山藥種植技術

山藥

山藥介紹

山藥為食葯兩用植物，食用量大於藥用。食用著名品種有河南的鐵棍山藥及河北的小白嘴，常用來做菜和煮粥，口感極佳。作為藥材，是大宗品種，年需求量為10000噸，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能。其品種主要為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea oppositi Thunb.(北產懷山藥)和參薯Dioscorea alataL(南方產)的根莖。前者主要分布於河南溫縣、武陟、沁陽、博愛以及河北，山西，山東等地；後者分布於廣東，廣西，湖北，湖南，江西等地。

安國市場食用鮮品小白嘴每公斤6-10元，畝產2000-3000公斤，畝收入上萬元。除去種苗、肥料、人工費用，畝純收入超過5000元以上；藥用品種安國地區多用麻山藥，畝產毛條約500公斤左右，現市場價為毛一等15、二等11、三等8.5，光一等29、二等23、三等17，畝純收入超過3000元，有肥厚沙壤土的產區種植戶可以適量種植。聯合社回收鮮品，解除您不會加工的憂慮。收穫後即可聯繫藥材通17749898881或關注下面公眾號發布。

山藥

生長習性

喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下 山藥莖為圓柱形，也可能因為生長地質不同而變形，肉質肥厚。

栽培技術

選地整地

山藥為深根作物，宜選擇地勢平坦，土層深厚疏鬆，土質肥沃，透氣性強，排水良好的沙質壤土。低洼積水、土壤黏重的地不宜種植。忌連作，一般間隔3～5年種1次。

冬前選好地後進行深翻，現產區叫打鉤，可深翻80厘米（打眼栽種的不深翻）第二年播種前結合填土，施足底肥翻地30厘米，細耙，整平，然後起壠或作高畦、平畦，一般壠寬40～50cm，畦寬100～120cm，畦長視地形而定。

繁殖方法

選種

採取根莖繁殖的在收穫山藥時，選擇粗壯而無病害的根莖留種，整株儲藏，春天栽種；蘆頭留種的於蘆頭7～15cm處折斷，切口粘上草木灰，以使傷口癒合，置通風處晾4～5天後，儲藏於沙中，備作種用；珠芽(零餘子或叫山藥豆)繁殖的於植株枯萎摘收零餘子或叫山藥豆，選擇個大飽滿，無病蟲害，色澤好的作種，用濕沙或兩合土埋於室外，也可裝入籮筐內，置於室內越冬。

栽植

1、株芽育苗： 一般於春分至清明前後栽種。珠芽(零餘子)作種栽的多採用高畦或壠作栽種，畦按行距20～25cm開溝，溝深6～10cm，壠作栽種的於壠上開淺溝，兩邊均按株距10cm下2～3個珠芽，然後覆土，種後澆水或蓋上一層草，使土壤保墒。當年秋季挖出作種栽。

2、蘆頭作種栽的多採用壠作或平畦栽種，壠作的於壠上開溝種植，畦作的按行距30～35cm開溝，溝寬15cm，可種雙行或單行，蘆頭順序平放溝內，若雙行可擺成人字形，使蘆頭在溝之中線的兩旁，相距3cm。栽後覆土，稍加鎮壓，然後澆水或蓋上一層草即可。

3、根莖繁殖：將留種的山藥於蘆頭7～15cm處折斷，切成長10～15cm段，切口粘上草木灰，以使傷口癒合，置通風處晾4～5天，栽種方法為行距30厘米，株距10厘米。

4、打眼栽種：有的產地為加工光山藥，多採用穴栽，於種植前用木棍或鐵釺打洞，洞口直徑2～5cm，深40～100cm，洞內填細沙或穀殼，待下沉後栽種，並將種栽的根芽對準沙土，然後覆土。

田間管理

1

中耕除草：山藥出苗後，在南方正值高溫多雨季節，土壤易板結，特別在旱地種植又無稻草遮蓋的情況下，每次澆水或雨後雜草滋生很快，要及時中耕除草，一般進行2～4次。生長初期鬆土由淺漸深，生長後期則應淺松，以免損傷地下部分。

2

灌水：北方產區種植山藥生長期要注意適時、適量澆水，以促進山藥根部生長發育，使根莖粗、圓、長，兩頭勻稱，達到優質、高產的目的。乾旱會使根部發生畸形或分杈。第1次澆水不宜過多，否則會長粗脖子。當地表未乾時進行第2次澆水，以防地表乾裂，造成植株死亡。以後澆水要逐次增多，以不超過根部生長的深度為宜，否則根部易長成細長狀。澆水時間以早晚為好，如遇連續高溫天氣，地溫增高，可用井水小澆，以調節地溫。雨季要注意田間排水，以免造成根部腐爛。

3

搭架：山藥是纏繞草本植物，生長期要搭架，以利通風、透光，促使根莖生長和防止蔓延伏地叢生，葉枯黃或感染病蟲害。一般苗高20cm左右，可用竹條或樹枝插於壠(畦)面上，使之攀緣；支架要牢固，高1.5-1.6m。

4

間苗：山藥栽子或蘆頭，一般可萌生幾個芽，形成一株數蔓；為了提高產量和質量，應進行間苗，要求每株留1～2個健壯的芽，其餘莖葉全部摘除。

5

追肥：山藥為喜肥植物，除施足底肥外，在生長期還要追肥2～3次，追肥時間，第1次在苗高30～45cm時，第2次在6～8月初，第3次在8月下旬。追肥可採用溝施，肥種以腐熟的人糞尿或餅肥。施肥量可視地力、肥源等情況而定。

病蟲害防治

炭疽病

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病原為真菌中半知菌類盤圓孢屬黑盤孢菌。主要危害莖、葉。發病初期在葉脈上產生褐色小斑，病斑逐漸擴大後呈黑褐色(中部褐色)，並有不規則輪紋，上面有小黑點。莖基部常出現深褐色水漬狀病斑，造成枯莖落葉。天氣潮濕時病部可產生粉紅色黏狀物，即病原分生孢子堆。病原菌以菌絲在病株或殘體上越冬，翌年在適宜條件下，分生孢子借風或水傳播浸染，並能引起多次浸染。當夏季溫度在25 0C～30℃，相對濕度大於80%時，發病嚴重。防治方法：搞好田間清潔，及時清除枯枝殘葉並將其燒毀，防止病原菌傳播。栽種前用1：1: 150倍波爾多液浸種栽5～10分鐘；發病期可用5%退菌特可濕性粉劑800～1000倍液噴洒，7天1次，連續2～3次。

褐斑病

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病原為半知菌類中柱盤孢屬黑盤。主要危害葉，發病初期在下部葉片上，產生黃色或黃白色病斑，病邊緣變褐色，微突出，中部淡褐色，散生黑色小斑點，即分生孢子盤，有時發病嚴重時葉片枯死。菌絲或分生孢子盤附著於受害部位越冬，翌年隨風、水傳播浸染，並能引起多次反覆浸染，高溫、高濕易感染髮病。防治方法：清除病枝殘葉燒毀；用1:1: 120倍波爾多液噴洒；用5%托布津可濕性粉劑500～800倍液，7～10天噴洒1次，連續2～3次。

蟲害：主要有蠐螬、地老虎、黑肉蟲等蟲害。病蟲害防治要以保護環境，維護生態平衡的環保方針及預防為主綜合防治原則，採用生物防治與化學防治相結合，禁止使用國家禁用農藥，並充分考慮套種作物的安全。冬季通過清園，可大大降低越冬病蟲害基數，減輕來年病蟲害發生。

採收與加工

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