黑木耳棚室掛袋栽培技術詳解

黑木耳棚室掛袋栽培是按照掛袋方式，通過科學管理滿足黑木耳生長對環境的最佳需求，實現穩產、提質、增效的黑木耳栽培方式。那麼，怎麼進行黑木耳棚室掛袋栽培技術呢？且看下文詳細分析。

黑木耳棚室掛袋栽培是一項代表著黑木耳發展方向的栽培技術。採用該技術生產的木耳無泥沙、灰塵、除草劑污染，食用安全；比地栽春耳能提前一個月上市，比地栽秋耳能延後一個月採收，最大限度地滿足了黑木耳對溫度、濕度、光照、通風的要求，保證優質高產；不但省地、省水、省工，而且能有效地抵禦自然災害。東北地區根據當地氣候適時安排生產，完善卷膜、霧化、降溫、程式控制等配套設施，可實現自動化程式控制管理，提高了黑木耳標準化管理水平，加快了工業化生產菌包，程式控制化栽培木耳的進程，助推黑木耳產業水平的全面提高。

一、品種選擇

要求選用耐水耐濕、可逆性強、單片、園邊、耳厚色黑的優良品種。根據品種的特性和當地積溫的情況安排菌種生產時間，由於棚室內陽光較弱，影響黑木耳菌絲體的後熟，同時刺孔要較地栽早近一個月，因此菌種生產要較當地地栽菌包早生產1—2兩個月；另一方面，要根據菌種特性安排菌包生產，早熟品種晚做，晚熟品種早生產。一般中晚熟品種可在秋後至元旦前安排三級菌生產；中早熟品種在元旦之後安排三級菌生產高寒地區也可在春節後安排菌袋生產如大興安嶺。這樣既能加快出耳，又能防止菌齡過長造成耳片變薄、變黃，影響木耳成品的品質和產量。

二、菌袋生產

1.原料選擇及配方

袋料栽培，袋和料同樣重要，許多栽培戶就是由於選用了劣質菌袋而造成掛袋木耳生產失敗的。棚室栽培應選用袋料親和力好的優質菌袋，克服袋料分離。原料要求無霉變、無蟲害、無有害化學物質。黑木耳培養基的主要原料是木屑，木屑要以硬雜木為主，且粗細、新舊搭配為好；輔料中麥裁、玉米粉、豆餅粉都要粉碎的細一些，利於混拌均勻和溶融碳氮，提高培養基的固型性和持水性，提高木耳產量。

常用培養基配方（三級菌） :

硬雜木屑89%、麥麩8%、豆粉2%、石膏1% ，酸鹼度7—8（滅菌後5-6.5 ，用石灰調節），水分57%。

2.拌料裝袋

棚室栽培菌袋的拌料方法與常規菌袋生產的拌料方法一樣，目的是使主料、輔料和水充分混拌均勻。

由於立體掛袋栽培密度大，與地栽木耳相比較具有通風差、乾濕交替難、陽光照不透、雜菌易交叉感染等不足，更需要提高裝袋標準做保障。培養料不但要裝實，更要上下鬆緊一致，料面平整無散料，袋料緊貼，塑料袋元褶皺，通過克服袋料分離來預防病蟲害。提高裝袋的質量，關鍵是所用裝袋機的好壞，採用防爆袋裝袋機，袋裝的不但標準，還可以使用薄菌袋，使用薄菌袋是克服袋料分離較有效的辦法。

北方黑木耳菌包生產多採用菌棒制菌法：裝袋時，在菌袋中間打孔，將料面上部的剩餘菌袋窩入中間的孔中，然後將菌棒插入中間的孔中，起到固型和密封作用。

3.滅菌與接菌

滅菌是菌袋製作過程中最重要的一環，小規模菌包生產多採用常壓滅菌。裝鍋後，大火快燒，3小時左右袋內溫度達到100℃，然後保持10—18小時，再悶鍋3小時以上，時間的長短由菌袋的大小、多少和培養料的具體情況來酌情增減。出鍋時要趁熱將菌筐移到接菌室或培養室，剛出鍋的菌袋發軟，這時從筐中將菌袋揀出，易使菌袋變形，造成袋料分離，要等菌袋稍涼變硬後再從菌筐中揀出。

規模化生產多採用高壓滅菌，滅菌更徹底，更適合掛袋栽培，能有效地防止病蟲害，利於過伏和春耳秋管，延長採摘期，提高掛袋栽培的產量。

接菌是在無菌條件下把菌棒拔出，將菌種接到培養基內。固體木屑菌種可用菌種封閉袋口，其他固體菌種和液體菌種要用無菌棉塞、海綿塞等封閉袋口。接菌是黑木耳菌包生產過程中與滅菌同樣重要的生產環節，滅菌是殺死所有雜菌，而接菌是防止所有雜菌進入菌包內，更強調的是環境、操作規範和菌種質量。

接菌成功的基本條件：1、較大且穩定的無菌區，2、菌種不帶蟎和雜菌且萌發力強，3、接菌室消毒殺蟲徹底，4、操作規範，5、搶溫接菌，接菌後保持5—7天較高（28—30℃）且穩定的溫度。

4.增養室處理及菌袋培養

培養室的牆要求光滑平整，用石灰粉刷一遍室內牆壁，用干木杆、木板搭好發菌架後，將室內雜物清理乾淨。室內溫度升至25℃以上並噴水增濕，保持48小時，之後用二氧化氯或過氧乙酸溶液把室內的牆壁和菌架噴施一遍，同時噴施殺蟲殺蟎劑防治蟲害。室內形成了高溫高濕的條件，再用二氯異氰尿酸鈉封閉門窗熏蒸2—3天後，開門排潮繼續加溫快速把室內的増壁和菌架全部烘乾，之後地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。培養室力爭乾淨、乾淨再乾淨，乾燥、乾燥再干操。

菌袋培養過程一定要控制好溫度，堅持低溫育菌。室溫初期控制在28℃左右，7—10天後，逐漸降低袋溫至25℃左右，近似恆溫培養，菌袋發滿後降到 15℃左右進行後熟複壯。培養過程中要經常通風，保持培養室空氣清新。

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