怎麼選上乘質量的辣椒？

辣椒作為食物中最重要的一種蔬菜，我們一般分為新鮮辣椒和干辣椒。新鮮辣椒，我們一般會用來做辣椒炒肉、炒花菜等等之類的蔬菜，搭配米飯來吃。那如果是干辣椒的話，我們一般會用來炒菜或者炒肉作配料，比如說酸辣土豆絲兒，我們會用一些干辣椒段兒來裝飾菜品。

針對這種新鮮辣椒和干辣椒，那我們分開兩種情況來討論。如果我們要用來做辣椒炒肉的話，那這種辣椒一般我們會分為甜辣椒和辣椒，一般會選擇顏色比較深一點，大小均一、果皮的話要厚實一點的，摸起來新鮮脆嫩，然後沒有裂口、也沒有顏色不一的斑點。也沒有變得疲軟，有洞或者爛掉的辣椒。我們經常會買到的是甜椒，就那種橢圓形的，果實特別大，肉質肉層特別厚，它是偏甜的甜椒，特別好吃，對於不太喜歡吃辣的人來講，簡直完美。

那干辣椒就是用來配菜或者做辣椒面兒。那之前我去遠方親戚家，他們家就是自己種辣椒，然後把它晾晒成干辣椒進行烘培煸炒，再用碾子碾成細末，然後做了油潑辣子，這樣的辣椒油特別特別好吃。

那一般我們在市場購買到的辣椒面，我們會如何去判斷這個辣椒面是否是正宗的辣椒所做成的呢？我們首先要看它的辣椒的成色，辣椒顏色是越純色越好，越紅越好，但是一定要區分有些辣椒面，可能是放了紅色素。還可以聞一下，如果沒有什麼辣椒的香味兒了，那說明這個辣椒面並不是很好；如果是有辣椒香脆香味兒的，這種辣椒面做成的的辣椒油就特別好吃，特別香。

如何選上乘質量的辣椒，你學會了么？

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