鍋包肉、清炒石頭蟹，挑自己喜歡吃的不浪費，晚餐30分鐘搞定！

今天媳婦買了兩斤五花肉，見到肥的地方實在是太多了，估計被賣肉的忽悠了，本想用它來熬豬油算了，腦子中突然閃過一個念頭就想起鍋包肉來，前不久在鄉下的宴席上吃過一回，酥酥脆脆的味道還不錯。

常年都固定在一家肉攤上買豬肉，和攤販也算是老熟人了，偶爾「照顧」下你也是情有可原的。先將無花肉切好，圍成小圓圈，鍋中放點一勺清水（容易出油），將肉放入煮開，肉煸成焦黃色，將多餘的豬油盛放出來，用它拌青菜、拌面都不錯的。

用生粉或者麵粉加點清水調成粘稠的麵糊，將五花肉放到裡頭蘸一下，再炸成酥肉，吃起會更加的酥脆。（大家也可省略此步驟）

水開後，開小火慢煎，不大一會兒功夫，豬油就慢慢滲透出來了，站在灶台前都能聞到香味，另外取個碗盛放它，現在基本上都不會特意去熬豬油，平時想吃點，就從肥肉上下手。等變成微微發黃的時候，撈起瀝干油，就變成酥脆可口的酥肉，待用。

鍋包肉關鍵的是調醬汁，將鍋清洗乾淨，倒入少許清水，白糖（冰糖）開小火熬糖色，滴點豬油進去色澤會發亮，再下入蚝油、番茄醬、鹽，開中小火不停的用勺子攪拌，等汁水開始變得粘稠時即可。

下入炸好的酥肉，快速顛幾下鍋，讓肉都均勻的裹上醬汁，再撒入點蔥花點綴下就可出鍋，又香又脆的鍋包肉就做好了。

調製醬汁的時候，如果放點醋進去，就有福州荔枝肉的味道了，口感一點都不亞於它，唯一的缺點膽固醇偏高，血壓高的人是不能碰的。

入冬後的石蟹其實膏挺多的，再過個半月再吃就貴了，趁著價格還能接受就多買了幾隻，今天就來盤蔥姜炒石頭蟹解解饞，說實話已經好久沒吃過它了，給家裡人換換口味吧！

石頭蟹去殼，蟹腿用刀敲碎，蟹身切成兩半，碼放在盤子中待用。

鍋中倒少許的豬油，石頭蟹放入生薑、大蒜干炒，起鍋時候放少許鹽、味精、蔥花即可，步驟十分的簡單，10分鐘就搞定，味道挺不錯的，蟹腿的味道琢起來很棒的。

最後再來一碗最普通的西紅柿蛋湯，晚飯兩菜一湯，30分鐘就搞定，上班族的人想吃豐盛點的，只能等到周末才有時間去折騰了，晚飯菜做多了也吃不完，挑喜歡吃的就成，最痛恨浪費食物了，搞多了吃不完倒掉或者隔夜再吃都是不可取的，大家說是嗎？

鍋包肉、清炒石頭蟹，挑自己喜歡吃的不浪費，自製的晚餐30分鐘搞定！大家喜歡的就去逛逛市場吧，換點花樣吃，真的不錯的。

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