世界各國好酒一次喝個遍，太痛快啦！
「佛門太閑」要到廣州搞事情了，愛喝葡萄酒的小夥伴看過來！
可能很多可愛的廣州葡萄酒愛好者們還不認識「佛門太閑」，這裡，德斯汀安先給大家介紹一下他們！
說明開始：
在很久很久以前，有一個重要的學派叫「逍遙酒派」，哲人們聚在一起，邊喝酒邊討論人類的終極命題。
雅力士多閑：「你們說，喝酒到底圖什麼？」
蘇格拉戴：「好喝當然最重要。」
怪拉圖：「不，事實總是膚淺而冰冷，酒精才是真相。」
......
「喝酒到底圖什麼？」這個命題流傳至今，我們作為當代哲（xián）人，決定把這個傳統延續下去，於是「佛門太閑」這個公眾號誕生了。
為什麼是「佛門太閑」？
「佛門太閑」是Fermentation（發酵）的音譯，自從我們開公號以來，一直被問起是不是與宗教有關，並！沒！有！
「佛門太閑」要幹嘛？
愛喝酒的你曾經有沒有過這些疑問？
用了人工酵母，用了大量橡木桶的酒還能算是」表現風土「嗎？
Gamay這種葡萄單寧那麼少，不適合陳年？
不是過濾澄清的酒真的會不穩定？
有名的葡萄田裡，酒真的會更好嗎？
......
好像，我們喝到的很多酒都不是這樣的，而且特例總在那些最野的釀酒師手上，他們的那些異端酒卻是特別的好喝。
有的酒庄把所有人都認為是低賤品種的Trebbiano釀出150美金一瓶；
有的飛行員在Central Otago種雷司令的，偏偏做的很優雅；
有個大鬍子在Yarra Valley種Sangiovese搞副業的，一瓶難求；
有人把在長相思里追求結構感和酚類成熟度，他被尊為先驅；
......
好玩的酒都在敢做不一樣事的人手上。所以我們決心隔月就會組織一次佛門太閑線下活動，把好玩的酒放在一起，和新老酒鬼們一起大喝一通，他們也許不是舊世界的名門大家、也許不是強勁晦澀的大酒，但在他們裡面可以找到最多的驚喜，也許他們是未來的名門大家。
不知不覺也辦了3期了。
如題，新年第一期，我們決定去廣州！
1月13日，佛門太閑會聯手寰萄酒吧 Atlas Wine Collectives一起做一次線下活動。屆時會有20餘款有趣的葡萄酒任意品嘗。把真正好喝的葡萄酒展現給你、為你展現全新的葡萄酒世界、刷新三觀的葡萄酒一網打盡！
活動中，你會喝到什麼？
列級庄、特級田、小產量、老藤、單一園、名家…
每個標籤都是籌碼，都讓葡萄酒漲價一分，但是往往標籤越多的也不一定好。所以，每個葡萄酒愛好者心中都有一桿秤。佛門太閑也有自己的，比起那些「列級」、「名家」等頭銜稱號，我們更在意這四點：Tradition傳統、Natural自然、Indigenous原生、Biodynamic生物動力。
Tradition傳統：傳統酒類和傳統文化，比如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒、清酒以及各國的老藤等等。
Natural自然：自然派葡萄酒，減少人工干預強調葡萄酒最本真的面貌。
Indigenous原生：歐洲大陸的原生品種，比如義大利西西里島的Nerello Mascalese、法國Jura產區的Poulsard。
Biodynamic生物動力：以生物動力為代表的可持續農業。
所有活動中的酒，都會滿足這四個元素之一。比如這次的廣州聚會，就有這些：
法國
Chateau Mourgues du Gres Les Galets Rouges 2015
喝點：有機認證，夫妻酒庄，釀酒師Francois Collard是拉菲的前釀酒師，這個酒庄是一個返璞歸真的嘗試，2015年開始越來越少的用硫、更少的干預，越來越往自然派靠近。
Alain Chabanon Le Petit Merle Aux Alouettes 2012
喝點：1992年開始有機種植, 2007開始運用生物動力法，2011拿到demeter認證。
Domaine de l"Ecu Granite, Muscadet Sevre et Maine 2014
喝點：什麼樣的葡萄品種算是「好」品種？有酸度？高單寧？有骨架？Melon de Bourgogne恰好什麼都不算擅長，所以大家都不會去喝。Domaine de l"Ecu是有機&生物動力法酒庄，釀酒師Fred Niger Van Herck和Guy Bosssard，Guy Bosssard是風土復興協會（Renaissance des Appellations）的創始人，被稱為慕斯卡玳之父，種的就是Melon de Bourgogne，但他的哲學不只有骨架。
Niger Van Herck和Guy Bosssard在往陶罐投料
西班牙
Loxarel "A Pel" Negre, Penedes, Spain 2013
Loxarel "Amaltea" Negre, Penedes, Spain 2013
喝點：Penedès的有機&生物動力法酒庄，自家擁有雙耳陶罐（效仿喬治亞），A.PEL是用陶罐釀造的！
Loxarel的葡萄園和羊
Descendientes de J. Palacios Petalos del Bierzo 2014
Palacios Remondo Rioja La Vendimia DOC 2015
喝點：天才Alvaro Palacios的三家酒庄中的兩家，遵循自然釀造和有機種植，出生在Rioja的Bodegas Palacios Remondo酒庄，卻毅然決然去Priorat釀酒，一舉成名釀出Priorat最貴也是全西班牙最頂級的酒之一Alvaro Palacios L"Ermita Velles Vinyes，而他在Bierzo的酒庄Descendientes de J. Palacios Petalos，也釀出了Bierzo最貴的酒。
Bodega Contador MASSIS 2016
Bodega Contador PREDICADOR TINTO 2013
喝點：有機種植，早已成名的西班牙一線酒庄，正牌酒2004、05年連續兩年拿了Robert Parker』s Wine Advocate滿分，年年95分以上。
德國
Okonomierat Rebholz Spatburgunder Tradition Trocken 2013
Okonomierat Rebholz Gewurztraminer vom Losslehm 2016
Okonomierat Rebholz Riesling Trocken 2015
喝點：有機和生物動力法酒庄（德國respekt-BIODYN認證），Pfalz種植最成功的案例，儘可能少的干預、不調酸。酒庄只做干型酒，也是產區先驅，帶起一批人用傳統的方法來釀酒，莊主Hansj?rg Rebholz是Pfalz地區VDP聯盟主席。
Kloster Ebernach answer is riesling Feinherb Off Dry style 2014
Kloster Ebernach Antwort ist Riesling Orange Label 2015
Kloster Ebernach Wild Apfel Cider 2014（蘋果酒）
Kloster Ebernach Aus der Steillage Riesling Sekt NV
喝點：葡萄酒關乎愛情，本職律師的德國姑娘去澳洲當背包客，在酒庄打工摘葡萄，愛上了澳洲釀酒師。就在澳洲呆了下來。澳洲釀酒事業進行不順利，澳洲釀酒師和姑娘一起回到了德國，購買了Mosel河邊歷史悠久的Kloster Ebernach酒庄，融入澳大利亞的新思維釀酒。除了傳統的雷司令，還釀造雷司令的Orange Wine、雷司令的起泡酒、蘋果Cider、葡萄園混種（Field Blend）釀造的白葡萄酒。
2017年底活動大熱的這支只是入門，這次也有，還帶了更好玩的！上次喝到想買的也不用急，敬請期待微店上架！
義大利
La Stoppa Ageno 2010
喝點：Orange Wine，《Decanter》 panel tasting排名第一的自然酒。40年老藤、30天浸皮、野生酵母、不加硫。
Tiberio Pecorino Colline Pescaresi 2016
喝點：義大利本地品種復興運動中的成功案例，原生品種Pecorino二十世紀初被大量拔除，幾近滅絕，二十世紀末才被複興。Tiberio是實驗Pecorino最成功的案例之一，有令人忘不了的「脆」感。
Tiberio的葡萄園和狗子
Feudo Montoni Vrucara Nero d』Avola 2012
喝點：90歲+的Nero d』Avola老藤，在根留蚜蟲的危害中幸免於難，沒有嫁接過美國品種的根！
Ada Nada Valeirano Barbaresco 2013
喝點：Ada Nada位於Barbaresco產區的Treiso村，沒有認證，但遵循自然的變化，追求自然純凈的風格，以細膩優雅見長。
Fattoi Rosso di Montalcino 2015
Fattoi Brunello di Montalcino 2012
喝點：Fattoi家族始於Montalcino，位於中部Tavernelle地區。Fattoi崇尚自然，絕大部分時間在葡萄地里。
葡萄牙
Quinta do Pessegueiro "Aluze", Douro, Portugal 2015
Quinta do Pessegueiro "Aluze", Douro branco, Portugal 2015
Quinta do Pessegueiro Red Douro DOC 2012
喝點：120年老藤，還保留著用腳壓榨的壓榨工藝。釀酒師Jo?o Nicolau de Almeida的祖父Fernando被譽為「杜羅河干紅之父」，也是Casa Ferreirinha的創始人（葡萄牙版本的cult wine）。
南非
Thorne & Daughters Rocking Horse Cape White 2013
喝點：利用本地已有的老藤做的blend，完全不用新木桶，並且很多老藤完全就按照原來叢生的方式來種植，這支酒39%Roussanne, 23%Chardonnay (叢生Bush Vine)，23%Semillon blanc, 15%Chenin Blanc (叢生Bush Vine)。
Thorne & Daughters葡萄田和Daughter
紐西蘭
RIPPON 「Rippon」 Mature Vine Pinot Noir 2015
喝點：第一個吃螃蟹的人，最早跑去紐西蘭唯一大陸性氣候地區Central Otago釀酒的酒庄。
Aprentis of Devotees Single Vineyard Pinot Noir, Martinborough, New Zealand 2016
喝點：兩公頃，一個葡萄園，用生物動力法的方式耕作，只有兩款酒，只做Pinot Noir。
Blank Canvas Wines Pinot Noir, Marlborough, New Zealand 2014
喝點：這支酒這個年份（2014年）Jancis Robinson.com打18.5/20，Bob Campbell 給96分。盡量少干預的釀造方法，50%整串發酵，用了輕微烘焙的新桶做10個月陳釀，不過濾。
Blank Canvas
澳大利亞
Luke Lambert Crudo Shiraz, Yarra Valley, Australia 2016
喝點：鬼才Luke Lambert在Yarra產區最冷的地方釀的Shiraz。野生髮酵、不溫控、不過濾、不澄清、極少的硫添加。
Luke Lambert和狗
智利
Via Wines Chilcas Las Almas Carmenere, Maule Valley, Chile 2013
Via Wines Chilcas Single Vineyard Chardonnay, Casablanca Valley, Chile 2013
喝點：新一代智利酒庄，尊重土地，自然釀造。新世界國家的新詮釋。
以色列
Karmei Yosef Winery Bravdo Shiraz, Judean Hills, Israel 2012
喝點：近代以色列葡萄酒是從1882年Edmond James d』Rothschild在以色列進行葡萄酒置業開始的。Bravdo酒庄1999年才成立，但此前有120年的種植歷史，是最早對當地風土進行嘗試的家族之一。酒款擁有Kosher（潔食）認證。
Kosher認證標誌
中國
弗門太閑系列
喝點：我們自己釀的，喝不喝？
是不是超級物超所值？絕對顛覆你對葡萄酒的三觀，來吧，喝個痛快！
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想來的儘快聯繫哦
1月13日，等你來
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