剛剛下班回家，順手做了幾道下飯菜，感覺超級棒的

辣椒蒸魚頭

食材：鰱魚頭1個、辣椒200克、鹽8克、料酒10克、醬油3克、蔥片5克、薑片5克、蒜片5克、色拉油5克、蔥花3克

做法：

1.將鰱魚頭洗凈，從下頜部進刀，剁成邊體兩半

2.再用鹽、醬油、料酒、蔥片、薑片、蒜片腌制入味

3.取出魚頭，面朝上放入盤中，鋪上一層辣椒

4.放蒸鍋蒸10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花即可

彩椒炒牛肉

食材：牛肉200g、彩椒各半隻、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉

做法：

1.將牛肉洗凈切片，放豉油、糖、胡椒粉拌勻腌入味兒

2.再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加

3.最後放少少小蘇打粉，腌大概15分鐘

4.牛肉在炒之前要加少許油，撈勻後先用油爆香蒜頭

5.開大火，鍋要熱，爆炒牛肉，七八成熟就撈起

6.鍋中放彩椒和西芹爆炒一會，再把牛肉回鍋

7.用生粉芡（鹽、糖、蚝油、生粉、水）炒勻即可

干煸蘑菇

食材：蘑茹、蚝油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒

做法：

1.碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻

2.炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉

3.炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻

4.倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒，把湯汁用旺火煸炒至干

5.湯汁吸附在蘑菇上，收凈湯汁後再翻炒數下即可出鍋

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