精選幾款家常菜吃不膩的好滋味，你喜歡哪一道呢！

茄汁魚片

原料：

草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

韓式糖醋肉

食材明細

雞脯肉 238克

韓式糖醋辣醬 90克

韓式香酥炸粉 適量

芥花油 適量

料酒 適量

薑絲 少許

食鹽 1/2小勺

的做法步驟

1、準備好所有食材

2、雞脯肉洗凈後切粗條

3、加薑絲、料酒和食鹽

4、抓勻後腌制30分鐘左右

5、準備好酥香炸粉糊

6、將腌好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈

7、放至7成熱的油鍋中

8、炸製表面金黃後撈出瀝油

9、另起鍋，加熱後放油，再倒入韓式糖醋辣醬

10、炒勻後倒入炸好的雞柳

11、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火

12、盛入盤中撒點蔥花

【仔姜炒鴨】

用料：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；

做法

1.仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；

2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時；

4.湯汁快收乾的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。

小貼士：1、炒鴨子一定要選仔鴨，肉嫩易熟，老鴨適合燉湯。2、桂皮只需一點點，放多了會搶味。3、加水燜過的鴨肉，口感不幹，鴨肉易脫骨，軟嫩。4、仔姜不要放得太早，做其他鴨肉菜式的時候，用到老薑的話，方可在燜之前放。5、完全不能吃辣的朋友，可以不放鮮紅椒。

【冰糖豬蹄】

用料：豬蹄2個大料2個香葉4片紅燒汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒；食鹽適量白酒2勺蔥段薑片適量食用油適量；

做法

1.準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗凈備用。鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。豬蹄煮開後，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。

2.燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。

3.4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。

4.再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。來一塊，簡直太香了！

剁椒燜魚乾

主料：乾魚6條

輔料：油適量 鹽適量 青辣椒幾個 剁椒1勺 薑絲適量

做法：1、油鍋燒熱，將魚乾擺放在油鍋里，小火慢慢煎軟。

2、將剁辣椒放在魚身上。

3、薑絲、青椒絲也撒在上面，沿著鍋邊淋入兩勺水。

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