九品魚鱗炸雞
一盤地道炸雞的顏色，不能發紅，也不能發白，麥穗黃最養眼，猶如置身秋天大片成熟的麥田，讓人瞬間心安又忍不住萌發喜悅。
炸雞的外殼，不能太薄也不能太厚，太薄沒法起酥，太厚就會發硬。麵皮要像高聳乾裂的蟻穴，看似密不透風，裡面卻有通道萬條，一口咬下去，瞬間坍塌,酥香滿口。
炸雞的肉，潔白如玉，鮮嫩多汁，本無太多滋味，一定要配上一碟甜辣醬。甜辣醬色澤紅潤，酸甜香辣，與雞肉琴瑟和鳴，成為絕配，炸裂你的味蕾。
外殼是脆的，雞肉是軟的，它們對你的舌頭軟硬兼施，軟磨硬泡，再加上甜辣醬從中攪合，征服你還是啥難事兒嗎？
沒有什麼心傷是一盤炸雞治癒不了的。如果有，那就再配一杯啤酒。
如果還有，那就再來一塊炸雞，再來一杯啤酒……
一邊吃炸雞，一邊喝啤酒，一邊看球賽，或一邊追劇，只有在家才能達到這效果。那麼，還等什麼，洗洗手開始干吧！
1.雞翅和雞小腿改刀，加黃酒、胡椒粉、十三香、鹽、蔥段、蒜末、薑片腌制半小時。
2.麵粉70、澱粉50、泡打粉2，按此比例加水成糊，加一匙蒜末攪勻。
3.雞翅和雞小腿沾糊後，在麵粉中反覆推拉，不要擠壓，沾滿麵粉即可。推拉過程可以使外殼自然起魚鱗片，美觀又起酥。
4.小火三成油溫下鍋，炸至金黃撈出。六成油溫復炸一次，外殼就酥脆了。
5.你可以蘸普通的番茄沙司吃，也可以沾沙拉醬，或者買現成的泰式、韓式甜辣醬，但好吃的甜辣醬一定是自己調製的。眾口難調，九品甜辣醬的配方，僅供你參考。蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、草莓醬按5:5:2:1的比例，加入蒜泥，小火熬沸騰，充分激發蒜香後晾涼，再加入花生碎，這樣，一碟紅潤亮澤的極品甜辣醬就大功告成。
6.來吧，還等啥尼？吃炸雞正確的解鎖姿勢是直接上手抓著吃。拿起一塊雞翅，沾滿甜辣醬汁，伸脖、張嘴、讓你的舌尖來迎接這上帝賜予人間的美味吧！！！
對了，乾杯！
長按下方二維碼，關注九品吃貨
TAG:九品吃貨 |