一素素食，果然還是有經驗的餐飲人做素食比較靠譜

歡迎來到食草動物逛吃記的第四期！

這次要去的是膳道旗下的一素素食餐廳，菜品研發能力一流，綜合實力很強，偏偏又很低調，在大眾點評上是搜不到的。

一素的老闆是有多年餐飲經驗的，對瓜果蔬菜的屬性很了解，我每次去一素，菜品都會換樣，而且都很有創意，味道也好。

一素菜品的思路完全是根據食材本身的口感、味道屬性來設計的，跟其他的一些素食館直接把葷菜里的肉換成素食食材的這種研發方法有本質的區別。

主取餐台是這個樣子滴，我去得晚了，好多東西都快沒了

旁邊是火鍋區，調料選擇蠻多的，很受歡迎

最左邊的大概是涼拌芥藍絲，藍色小盅是芸豆花生，黃色的不記得是什麼了。。右邊是紅棗做的甜點

這邊是核桃、豆腐、壽司、香袋。他們家的冷盤是這種小份的精緻路線，看起來很可愛。

沙拉也是很良心啊，今天有苜蓿芽和百合瓣，沖這兩樣也嘗嘗。

苜蓿芽膳食纖維含量高，營養豐富，熱量比較低，這幾年日料店很流行用它做手卷，不過如果單吃苜蓿芽味道一言難盡，要用醬汁鎮住它才行。

很多素食自助餐都會備清蒸雜糧，看起來確實很健康，不過我是從沒吃過，感覺不太划算，嘿嘿。。

咸豆花，放在很小的杯子里的。不知道男同胞怎麼樣，反正我觀察女生是特別喜歡這種小小一份的東西，心理活動就是，哇，看起來很可愛呀！選擇好多啊！ 類似這種

最裡面是點心區，除了上面這些有時候還會有廣式的小小一籠的蒸點，我這種愛吃麵食的人真的是很想仰天許個怎麼吃都不胖的願望。

大廳估計能坐百八十個人，聽說常接素食婚宴

我的習慣就是每樣都少拿一點，就可以都吃一遍了。

香袋很好吃，裡面松仁的味道比較驚艷。小粽子是沒有陷兒的，干吃沒味道，正好蘸著沙拉汁吃，完美。

我把六種沙拉汁都乘了一點，混在一起感覺還不錯，連吃兩碗，這下真的撐了

如果只是做這些菜品也沒什麼了不起，難就難在一素經常更換菜式，而且每一道都很考究，這就要求對各種原材料的屬性都非常了解，知道它們怎麼做能發揮出特點，跟什麼搭配才好吃，這是硬功夫了。

一素這邊是專門做自助餐的，旁邊膳道也會推出私房菜套餐，這些菜真的可以說是腦動大開了，放幾張老闆請我們吃的夏季套餐感受一下：

想起來花間提壺方大廚里，一勺給王妃治病做的那道畫一樣的菜，不過這個是加強版

這個綠油油的蔬菜是仙人掌，於是秋葵只能淪為配飾了。

右邊小小的像茶磚一樣的小球是一種古法養生膏丸，具體原料不記得了，味道還不錯，略有藥味。左邊是送葯的湯（大誤？）

這個是牛排菇，大師傅推著小車現場煎好了擺盤的，直接蘸盤子里的岩鹽吃，很香。

這個煎餅是每個人一個鍋端上來的，雖然不太大，不過分量真心不少。

看見功夫了嗎，右邊的羊肚菌估計是小米扣遼參的那個路子，走食材原味路線的，左邊配荷葉包，再配一小瓶飲料中和口感。

附上地址，有空去坐坐吧~

地址：大渡河路452號國盛生活廣場4樓(近雲嶺東路)

下個館子見！

您好，我是桃源野鶴

我是一個喜歡中國文化的素食者，沒事兒發發書評隨筆，寫寫素食小說，也會記錄逛吃覓食的經歷

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