開了十幾年的小店，讓吃貨吃不膩的原來是它
總有這樣一些小店的存在
環境稱不上雅緻也沒什麼服務
但是偶然間發現就能帶來驚喜
那感覺就像中了獎一樣開心
這些平凡小店隨著歲月的流失
也變得愈發有魅力
在你的身邊有沒有這些環境算不上優雅，但味道好深受附近吃貨喜愛的小店？歡迎在評論區留言。
吃喝玩樂甄選
對於河南人來說，過橋米線只算是一種小吃，可能沒有對燴面那樣感情深厚，但隔三岔五來吃一頓也算一種調劑。之前我們推送過米線，就有粉絲在留言中推薦這家小店，說面積不大沒有菜單，可是從小吃到大也吃出了感情。
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店裡只有夫妻二人打理，老闆娘負責打雜收拾桌面，老闆負責熬湯煮米線。每天做做米線，和老街坊們聊聊天，日子過的簡簡單單，卻也踏實。
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熱氣縈繞中，一碗過橋米線端上了桌。米線嚼起來軟糯Q彈、湯頭鮮美，能喝出雞湯的原汁原味。各種配菜也增色不少，鵪鶉蛋腐皮豆芽的搭配，補充營養也豐富了口感。吃一口米線，再來一口湯潤潤喉，滿嘴生香。
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過橋米線的精髓就在於湯頭，夫婦倆在這方面做足了功課。不用大料香料，只用雞架、豬骨、老母雞溫火慢煨12個小時，煮出來的高湯乳白清亮，表面浮了一層黃黃的雞油。
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配菜也是過橋米線中不可忽視的角色。鵪鶉蛋、大蝦、雞絲、綠豆芽、豆腐絲等配菜齊聚一盤。其中腌巴肉最有特色，先腌後風乾的製作工序讓它吃起來別有一番風味。
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主料米線的重要性不言而喻。師傅說店內的米線是在雲南訂做的，好食材配上適當的火候才能煮出好味道。圓潤潔白的米線在熱湯里過一下，就變得綿軟柔韌，此時就可以撈出備用了。
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舀上一勺雞湯倒入砂鍋中煮沸，熱騰騰的端上桌。依次放入肉、蛋、香菇、生菜等食材，利用雞湯的餘溫燙熟，最後倒入煮熟的米線攪拌一下，這就開吃吧！
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米線晶瑩剔透，與各色配菜相映，看著分外誘人。先喝上一口湯，又鮮又燙，一口下去帶來說不出的溫暖與舒暢。
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米線在雞湯中充分浸潤，表面裹了一層黃黃的雞油。夾起一筷子呲溜一下就到了口中，筋道滑嫩的口感中還帶著湯汁的鮮香。綠豆芽、豆腐絲、香菇片也吸飽了湯汁，吃起來多了幾分鮮嫩。
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除了過橋米線，店內的滷味也讓人眼前一亮。雞爪、雞翅表面泛著油光，放入口中，輕輕一抿就脫骨，嚼起來軟嫩爽脆，連骨頭裡都滲入了湯汁，麻辣過癮。
- 阿丁過橋米線的二三事 -
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