獅子頭還可以這樣吃，味道更好，好多人都不知道，趕緊來補腦！

渾圓的獅子頭形狀飽滿，氣勢不凡，咬一口汁水豐沛、食而不膩，再細細品味，肉香中隱隱間雜蟹的鮮美。在高湯的長久滋潤中，它已飽吸各種味道，只為在你唇齒間徜徉。 【海蟹獅子頭】 食材：花蟹1隻、豬絞肉10兩、蘿蔔1/3條、洋蔥1/4顆、荸薺約6顆、蔥數支、嫩姜少許。 調味料：蛋清1顆、紹興酒1杯、白鬍椒粉少許、香油少許。

? Step1： 將花蟹清洗乾淨並將蟹胃、腸、肺、心等部位清除後切塊。準備一鍋約三大湯碗的水，放入切成塊的螃蟹，並將蔥兩支與嫩姜六片切段放入並加入紹興酒，燉煮至水滾後，再以中火慢慢燉煮，全程約十五至二十分鐘。

? Step2： 撈起煮好螃蟹，取出蟹肉放入黑毛豬後腿絞肉（瘦肥比例為5：5）里，再加入拍扁剁碎的荸薺、薑末、蔥花少許、蛋清、啤酒一小杯、香油、白鬍椒粉少許。

Step3： 將豬絞肉充分攪拌均勻後，再摔打至有筋度時，並捏成大丸子狀。取鍋，倒入適量的油燒至七分熟，放入捏好的大丸子，以中大火炸至外觀呈金黃色，再撈起瀝油備用。

Step4： 在做丸子的同時先將燉煮螃蟹剩下來的蟹湯過濾，並加入適量的清水。將蟹湯加入蘿蔔1/3條、洋蔥1/4顆提味，並加入少許適量的鹽、少許魚露，將湯汁用中小火繼續在爐子上滾煮。可加入一些鰹魚粉或香菇精。

? Step5： 將已炸好定型的丸子放入蟹湯中，以中大火燉煮約二十分鐘後，再撒上少許蔥末，即可盛盤上桌。

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