無論南北方，全國人民都喜歡的東北菜，小雞燉蘑菇，上手很容易

很喜歡吃雞肉，也很喜歡吃蘑菇，合起來就是更喜歡吃的雞肉燉蘑菇（用了小雞就是小雞燉蘑菇了），小雞燉蘑菇是家喻戶曉東北名菜了，小雞燉蘑菇，闖關東時期由山東傳入東北，後來成為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。雞肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比較正宗的是用東北笨雞，野生榛蘑，土豆粉條來做

東北榛蘑適量（沒有的話香菇也是可以的，不用局限，當然香菇你也可以直接用鮮的），雞腿肉1000g，土豆粉條適量（手握一把），蔥適量，姜適量，蒜適量，八角兩顆，醬油（生抽，老抽混合汁）適量，料酒兩勺，鹽適量，糖少量，香菜（備選）少量

雞腿切塊，用水多衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味。榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水），花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用，粉條剪短後用溫水泡15分鐘。

開火，倒油，下八角，蔥姜炸香，雞腿擠干多餘的水份倒入鍋中， 變色、炒出香味和多餘水分，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻

炒至上色後，倒入泡榛蘑的水。大火燒開後加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘。加入泡軟的粉條，炒勻後繼續用中小火燉

燉約5-10分鐘後粉條燉至入味，調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。

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