酸豆角這麼腌，夠酸、夠脆、夠爽！次次被吃光！

酸豆角原料好買，做法簡單

天然綠色，味鮮、香、嫩、脆

既可以單獨食用，又是上好的配菜

辣媽給大家帶來了酸豆角的做法

以及腌制好之後的各種做菜方法

1

腌制酸豆角

豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml

1. 豇豆洗凈，晾乾表面水分；

2. 乾淨無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；

3. 煮開後再煮兩分鐘，關火晾涼；

4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；

5. 密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃（約十天左右）即可。

2

腌制酸豆角沫

豇豆1把、鹽適量

蒜蓉3~4粒、朝天椒2~3個

1. 豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段；

2. 加適量鹽（炒菜的量）腌制約十分鐘；

3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；

4. 蓋蓋密封置於陰涼處，約4~5天即可。

友情提示

1.腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。

2.密封罐建議事先燙過，確保乾淨，無油無生水。

3.腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋；為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒

亦或是配上肉末炒

沒有胃口的時候，來上這麼一盤

立馬掃光好幾碗米飯

絕對就是「最強米飯殺手」

其實除了這麼吃

酸豆角還可以有很多新搭配

好吃到爆

3

辣酸豆角土豆丁

酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽

1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒至變色；

2. 加酸豆角丁翻炒出香味，關火盛出備用；

3. 土豆去皮洗凈切丁，過涼水撈出；

4. 另起鍋熱油，放入土豆丁翻炒片刻加少許水，煮至八成熟；

5. 倒入酸豆角肉末翻炒，適量生抽調味，收汁即可。

4

酸豆角炒飯

酸豆角、剩米飯、胡蘿蔔

（或火腿腸）、蔥、雞蛋

1. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒散；

2. 加酸豆角丁、胡蘿蔔（火腿腸）丁翻炒出香味；

3. 倒入米飯，小火炒散後，倒入少許生抽調味；

4. 大火翻炒片刻，撒入蔥花，炒勻即可。

5

酸豆角米粉

酸豆角、肉末、干辣椒

蔥姜蒜、花生仁、米粉（麵條）

1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入干紅椒、肉末翻炒片刻；

2. 少許生抽（蚝油）調味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出備用；

3. 米粉（麵條）燒好，擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花，美味米粉即刻享用。

4.酸豆角本身就有酸鹹味，所以鹽等調味料要慎重放，跟隨自己口味調節。

總之，用酸豆角做菜就是

夠酸！夠爽！超好吃！

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一房兩人，三餐四季

幸福不過如此簡單

晚安

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