肯德基居然也會擔心新店無法盈利？
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今天給大家帶來百勝集團的財報分析，這是博覽餐飲新的固定欄目「68家美國上市餐企財報分析」的第一篇文章哦，具體欄目介紹在文末~
話不多說，乾貨走起！
文章結構圖
百勝中國集團概述
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中國最大的餐飲公司
截止16年底，百勝在國內超過7500家餐廳，覆蓋1100多個城市，平均每天新開兩家餐廳。16年營業額68億美元，凈收入為5.02億美元。
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旗下六家餐飲品牌各具優勢
經營戰略
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搶佔市場
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擴大市場佔有率
中國的中產階級正在迅速擴張，百勝相信在中國有很大的發展機會。發展的重點準備放在擴大既有市場和新興市場的地域覆蓋面上。在未來二三十年內，百勝的餐廳數量將增長 3 倍。
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擴大加盟體系
截止16年年底，百勝大約有10%的餐廳是由加盟商運作的。未來百勝預計加盟自家品牌的需求將會走高，與發達市場相比，中國的加盟市場還處於初級階段，但百勝計劃隨著時間的推移繼續增加加盟店的比重。
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開拓新的消費時段
百勝認為旗下的品牌都可以開拓新的用餐時段。例如，肯德基推出優質的咖啡來提高早餐和下午茶時段的銷售額，必勝客也同樣關注早餐和下午茶。開拓新的消費時段，可以進一步增加同店銷售額。
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提升消費體驗
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符合中國口味的菜單創新
百勝深知口味的重要性，所以力求不斷突出創新產品，以滿足不斷變化的消費者喜好和當地口味，同時也會保持和品牌的關聯性，為擴大品牌的吸引力做努力。
例如，肯德基為中國顧客推出的米飯、老北京雞肉卷、豆漿、粥等等。
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合理運用最新的數字移動科技
肯德基在15年推出了K-Gold忠誠計劃，計劃的目標是實現全數字化的消費者體驗，通過簡化點餐流程和提高配送速度來改善消費者體驗。
其中包括移動端支持的電子會員體系服務、提前點餐服務、無現金移動支付、自助點餐機等等。截止16年年底，肯德基和必勝客擁有超過8000萬名會員，在會員數量方面排全球餐飲行業第一位。
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擴展外賣業務
中國是新興O2O市場的全球領導者。數字化在線點餐技術與傳統實體零售相配合，大大提升消費體驗。百勝也在積極探索，通過百勝可靠的餐廳運營能力與新興的專業O2O公司或整合商結合在一起，消費者就可以在家隨意下單。
百勝看到快速增長的家庭消費市場具有相當大的增長潛力。16年，百勝約10%的銷售額通過外賣產生，這足以證明外賣市場是一個鼓舞人心的新商機，有可能創造巨大的股東價值。
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採用統購模式
為了提高採購流程的效率和效果，百勝於16年8月採用統購模式，即公司集中採購大部分食材和紙品，供大部分餐廳使用，無論是直營還是加盟。百勝認為統購模式能夠通過批量採購來保持質量控制，並且獲得更好的價格和條件。
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風險因素
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食品安全問題對品牌產生的不利影響
食品安全問題是最關鍵的。任何食物疾病或食品安全問題的報道或宣傳，都可能對百勝的餐廳品牌及聲譽以及收益和利潤造成不利影響，並有可能導致產品責任索賠、訴訟和損害賠償。
如果百勝餐廳的某位顧客因食源性疾病或食品安全問題而生病，那麼餐廳可能會被暫時關閉。
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新餐廳可能無法盈利
百勝無法保證任何一家新餐廳都可以獲得與現有的餐廳相似的經營成果。可能影響增加餐廳數量的風險包括當時的財務狀況，加盟商能否及時獲得合適的餐廳位置，取得所需的許可證及批准流程是否順利，能否聘請合格的餐廳員工並提供培訓，以及能否滿足施工進度要求等等。
此外，新餐廳可能會影響在附近的現有餐廳的銷量。百勝無法保證，隨著百勝在中國既有市場開設門店的增加，未來不會出現銷售額蠶食情況，或者這種情況不會日漸嚴重。
對於一家餐廳能夠成功，百勝認為取決於以下這些因素：
建議保存圖片，針對自己餐廳審查一次
財報數據摘選
【 68家美國上市餐企財報分析 】
這是博覽餐飲每周四新的固定欄目。
之所以會出這個欄目，是為了給大家介紹全球最優秀的餐企真正的經營狀況和經營戰略。普遍的餐企案例分析，會過多的包含編輯的個人思想成分，在觀點上很難保證客觀公正。
博覽餐飲此次的「餐企財報分析」完全基於這些上市餐企的財報內容，不篡改，不過度編輯，做到「基於事實，呈現事實」。希望能讓大家看到上市餐企真正自己定的戰略是什麼，而不是編輯根據行為推測的戰略。
也許欄目內容不夠活潑幽默，但客觀真實的信息可以給予大家深度思考的機會。我們不替您過度分析，思考這個步驟一定要自己進行才有收穫。願您可以站在巨人的肩膀上，看得更遠~
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編輯丨小曼
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