冬天這幾種隔夜菜 打死也不能再吃 輕者致癌重者中毒

朋友來家做客，剩很多的菜？遇到這些剩菜你是怎麼處理的？吃了？還是倒掉？年輕人說：「剩菜亞硝酸鹽含量高吃多了會致癌，應該倒掉。」但是老人卻說：浪費糧食太可惜，熱透了還能吃。」大家在生活中是不是經常為剩菜剩飯而煩惱呢？有些剩菜是不能隔夜的，隔夜吃可能中毒或者致癌。小編不才，只能列舉這幾種不能吃的隔夜常見食物。

隔夜雞蛋

雞蛋含有豐富的氨基酸、卵磷脂、鈣、鐵、磷等營養素，不僅能為人們提供能量，對增進神經系統的功能大有裨益，是一種物美價廉的健腦食品。很多家庭現在喜歡吃蛋黃軟軟的半熟蛋，但是這種雞蛋殺菌不完全，會滋生很多細菌，如果再隔夜，細菌含量會大大增加，是不能再繼續吃的，否則會引起食物中毒。

銀耳蘑菇

銀耳蘑菇很多人都愛吃，銀耳具有強精補腎、補氣和血、補腦美容、延年益壽的功效，且銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。但是，隔夜的銀耳是不能吃的。發好和煮熟的銀耳盡量一次性吃完，不宜放置時間太久，這是因為放置時在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，吃了可能會中毒或致癌。

綠葉蔬菜

很多人好奇，綠色蔬菜過夜吃怎麼還有害了，難道是細菌增生了。你只知道其一，卻不知其二，通常綠色莖葉類蔬菜體內硝酸鹽含量都很高，例如菠菜、芹菜，如果經過過夜再加熱，很容易導致硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這是一種強致癌物質，吃了對身體不好，還可能導致癌症。

也許，有的朋友會說，我們的老一輩都經常吃過夜的剩菜剩飯，也能活到八九十歲，這還是因人而異的，大家還是謹慎為好，畢竟這個年代了，我們再也不為溫飽發愁。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

早前已經有研究發現，攝入3克亞硝酸鹽即可中毒致人死亡，亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡，長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病，成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，簡單說，今後按量做菜，切勿剩菜。你們知道了嗎？

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