豆漿，你喝對了嗎？
關於豆類相信不少朋友比較熟悉，豆類包括大豆類和雜豆類。而大豆類又包括黃豆、黑豆、青豆等，日常中大豆類我們食用比較多的是黃豆、黑豆。關於豆類在我們的認識上存在不少的誤區，例如乳腺方面的疾病能食豆製品嗎？豆漿和雞蛋能一起吃嗎？等等.......，今天我們就較這些誤區做詳細的介紹。
1、大豆 蛋白沒有營養？
很多家庭覺得肉類中的蛋白質豐富、B族維生素、鐵鋅等含量都比較豐富，多吃點兒肉總還是好的，覺得大豆製品的營養價值遠不如肉類中的營養來得豐富。大豆類的蛋白質賴氨酸含量高，與缺乏賴氨酸的穀類搭配，可起到蛋白質互補的作用，混合後的蛋白質生物價值達到 肉類蛋白的水平。尤其是對於素食人群，每餐增加一些豆製品以補充蛋白質、鈣等營養素。還有動物性食品的營養價值蛋白質雖然不錯，但過多的動物性食品攝入也就相當於攝入了過多的飽和脂肪酸，對於預防慢病、防癌抗癌有不利的因素。而豆製品的植物蛋白更有利於抗癌，也有利於控制慢病。
2、乳腺方面的疾病不可食用豆製品？
營養諮詢中聽到最多的就是大豆類的豆製品含有雌激素，我有乳腺方面的問題，醫生說不能吃雌激素多的食物。體內的雌激素水平過高，確實容易誘髮乳腺癌、乳腺增生、子宮肌瘤，子宮癌等疾病。其實這都是沒有科學的認識大豆，大豆中富含的植物雌激素——大豆異黃酮是具有雙向的調節我們的激素的作用，可以穩定的平衡我們體內的激素。當人體雌激素水平不足時，它能彌補雌激素的不足。當人體雌激素水平較高時，它可降低雌激素的水平。
3、高尿酸人群不能食用豆製品？
很多尿酸偏高的痛風人群談豆色變，認為豆製品是堅決要不能食用的。
其實幹豆中嘌呤含量為218毫克/100克，確實屬於高嘌呤的食物。但是製作成豆製品，比如豆漿，製作過程中中加入了大量的水，等比例加入水後，嘌呤的含量僅有22毫克/100克。製作成豆腐、豆乾後，大豆經過浸泡和磨漿，等眾多的加工工藝後，嘌呤含量也被大量稀釋，製作成豆腐後又要擠去一部分黃漿水，嘌呤含量會隨漿水進一步降低。
朱老師建議：對於痛風急性期以雞蛋、脫脂奶補充每日蛋白質的需求，如果是處於穩定期，每天攝入25克大豆類（25克大豆=豆漿400克=北豆腐75克=南豆腐150克，豆腐乾50克）是可以的。實驗表明，大豆製品攝入25克，對尿酸水平的影響幅度不大，還可以增加尿酸的清除率。尤其是對於肥胖、高血脂、高血壓慢病人群，用部分豆製品代替肉類更加有益。
所以日常中適量攝入豆製品是可以的，不僅富含鈣、各種人體所需的礦物質，同時含有優質蛋白質，對於我們的身體非常有益。
對於特殊人群只要我們每天攝入量控制的好，是沒有什麼問題的。
對於素食者而言用適當的豆製品代替肉類是不錯的選擇。
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