國人這五種吃晚餐的壞習慣，你一定也有！

老吃剩菜：亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時後，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。 所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，最好能在5個小時內吃掉。

喝酒過量：酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進人胃後，可以使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。因此，晚飯最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

不吃晚餐胃喊餓：在減肥圈子裡「過午不食法」甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。 胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之後，胃會繼續分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。 多數減肥女性晚餐不吃主食之後，並沒有增加動物性食品和豆製品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。

吃的太辣：辣椒所含的辣椒鹼等刺激性特質會通過刺激人體舌尖，進而刺激大腦中樞神經和身體各部分的神經末梢，導致心跳加快、體溫上升和較長時間的興奮感，最終引起入睡晚和睡眠質量不高情況的發生。因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎症、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區。

加工肉太多：烤肉是很多「肉食動物」們晚餐桌上的上角。抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌教授表示，晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生「美拉德反應」，氣味雖香，但影響蛋白質的消化吸收。因此，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。盡量用蒸、煮、燉等少油少鹽的方法。

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