陝西傳統麵食羊肉餃子

羊肉餃子是傳統麵食中的一種，其餡以羊肉為主，可根據個人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿蔔為主，調料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性質中和，四季均可食用。

原料:羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。

做法: 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用;

2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊;

3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡;

4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;

5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲;

6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻;

7、醒好的面揉搓，下劑子;

8、擀皮包餡;

9、水開後煮餃子。

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