煮小米粥時很多人第一步就錯了，難怪這麼難喝

小米又叫黍米，有滋陰養血、清熱解毒、健胃除濕、和胃安眠、防止消化不良的功效。小米的營養價值極高，小米粥富含豐富的碳水化合物，蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，非常適合食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人使用。

祖國傳統醫學認為，小米粥更是極有補益作用的。這主要取決於小米粥上面浮的那一層黏稠物。這叫做「米油」，營養特別豐富，被人們稱作「代參湯」！意思是功效可以替代人蔘的湯。可以治療產後虛弱的。

1. 助消化小米粥是北方常見的一種食物。味道清爽美味，可以促進消化，增加食慾。

2. 反胃嘔吐晚上不吃飯，胃中沒有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成噁心嘔吐。小米粥可以抑制胃酸，減輕噁心感。

3. 脾胃虛熱對於脾胃虛弱生內熱的人來說，小米粥具有健脾、益胃的功效，還可以保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。

4. 助睡眠小米粥有促進睡眠的作用，可讓人困意襲來，酣然入睡。一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用，中醫認為「胃不和則卧不安」，胃裡舒服了，睡得也香了。

5. 脾虛久瀉因為小米有健脾的作用，所以對於脾虛濕盛，經常腹瀉，大便不成形的人是很有好處的。很多人都存在脾虛的問題，卻不知道該怎麼改善。小米粥就是最好的食療方法。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

2、開水下鍋：我們一般是冷水煮粥，而真實的行家卻是用開水煮粥。可以避免冷水煮粥糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

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