這5道不辣的粵式下飯菜，照樣是米飯殺手！

【蜜汁叉燒肉】

用料： 梅花肉250克、醬油2大勺(30ML)、紅腐乳1塊、細砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）、麥芽糖30克、清水30ML；

做法

1.首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬；

2.梅花肉洗凈擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裡，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱腌漬1-2天；腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘；

3.把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤；

【滑蛋牛肉】

用料 嫩牛肉300克、蛋3個、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、澱粉10克、香蔥、蒜蓉少許；

做法

1.牛肉按模紋來切成薄片；切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；

2.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和澱粉拌勻，腌制10分鐘；

3.雞蛋打入深口碗中；用手工打蛋器打成蛋液備用；

4.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；

5.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；

6.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結即可；

【蒜蓉粉絲蒸蝦】

用料： 蝦、粉絲、姜、蔥、蒜、油，鹽，雞粉，料酒，生抽，老抽；

做法

1.蝦去頭去須，平刀開邊；

2.姜切末，蒜切蒜蓉，蔥取蔥白部分切花，蔥綠切蔥花。薑末、蒜蓉、蔥白花放入一碗中；

3.熱油燒至八成熱，倒入裝薑末蒜蓉蔥白的碗中；

4.生抽、老抽入粉絲攪拌，裝入盤中，擺上開邊的蝦；

5.將薑末蔥白蒜蓉均勻撒入蝦中；

6.均勻調入鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，料酒，油；

7.蒸鍋燒開，入鍋蒸5分鐘；

【筍乾紅燒肉】

用料： 筍乾、五花肉、蔥、姜、黃酒150-200ML、糖、醬油老抽、八角1-2朵；

做法

1.筍乾浸泡24小時以上，泡開，泡軟；

2.五花肉洗凈切塊，鍋放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的過程中肉會逐漸出油炒到肉塊邊緣帶一點焦黃色；

3.加黃酒（這步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然後加糖，一大碗開水，蔥，薑片，八角，兩大勺醬油（醬油不要太多，否則顏色太深影響菜的成色，鹹味不夠可以在快燒好時加鹽調到合適的味道），加入泡好的筍乾，大火燒開後，轉小火燉1個小時肉爛即可。最後若湯汁過多開大火略收干~

【香菇蒸滑雞】

用料： 雞半隻、香菇6朵、生薑1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙；

做法

1.把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味；

2.把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。（其實蒸15分鐘就熟了）；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！