中國歷代定都時間最長的城市，十三朝古都，洛陽的麗景門與水席

洛陽麗景門始建於隋大業元年（605年），是隋煬帝遷都洛陽所建的皇城西門。據清代徐松編撰的《唐兩京城坊考》記載，隋唐時期洛陽皇城的西面有兩座城門，南面是麗景門，北面是宣輝門。麗景門城垣高厚，城牆外有深濠，門前有弔橋，城門上建有門樓，瓮城上有箭樓。

現在的麗景門是洛陽市政府投資三千多萬人民幣，於2002年在其原址按隋代的式樣予以復建的，工程佔地面積一萬八千餘平方米，為鋼筋混凝土結構，2004年建成開放。新的麗景門由城門及門樓、城門前的護城河及河上的麗景橋、瓮城和箭樓以及兩邊各長一百米左右的城牆組成。

瓮城內景。瓮城的平面呈底邊約80米的半圓形，三層樓高的城牆內部全是商鋪。站在瓮城中央的空地上抬頭看內城牆，城牆的門洞上方有「和風暢日」的題字，箭樓的位置現在是一座重檐的兩層樓閣式仿古建築，樓閣的上層是賢良廟，下層是九龍殿。轉過身來，外城牆上的門樓在這裡變成了一座天后宮。

外城牆上的門樓。隋代的麗景門可不是這個樣子，史料記載隋文帝「易周氏（北周）官儀，依漢魏之舊」，廢除了北周的「六官之制」，建立了「三省六部」的政治體制，西大街是省、府、衛、堂，館、局、台、寺等官署集中的地方，官署後面還建有內坊和左、右春坊，以供官員居住。麗景門內右側有大社，是供百官和萬民祭祀土神和穀神的地方。

在西大街回頭看麗景門。向東出瓮城是老城區的西大街，現在成了附屬於景區的仿古一條街，街上彩旗幌子招展，看上去很熱鬧，但都是一些小吃店和雜貨鋪，洛陽的地方特色並不突出。

洛陽水席與龍門石窟、洛陽牡丹並稱為「洛陽三絕」。老城區的真不同飯店創建於1895年，迄今已有120餘年歷史，以經營正宗的洛陽水席為主。飯店外觀為仿古的宮殿式建築，內部裝修也是雕樑畫棟，彩繪天花，垂罩隔扇一應俱全，所以又有了「不進真不同，未到洛陽城」的說詞。

店內陳列的廚祖伊尹塑像。洛陽水席起源於唐武則天時期，具有獨特風味的洛陽，已有1000多年的歷史了，所謂水席有兩層含義,一是道道菜離不開湯水，二是一道道上菜，吃一道，換一道，如流水一般。洛陽水席全席共24道菜，除8個冷拼盤外，還有4大件、8中件、4壓桌菜。

洛陽水席的上菜順序極為講究，先上8個冷盤，每碟葷素雙拼，一共16樣，待酒過三巡後再上熱菜。4道大件熱菜每上一道，跟上兩道中件（也叫陪菜或調味菜），美其名曰「帶子上朝」。最後上4道壓桌菜，其中一道雞蛋湯必是最後端上桌的，這稱為送客湯，表示全席菜肴已經上完。

燴燕菜。燴燕菜是洛陽水席中最重要的一道菜，傳說武周時期，有臣下獻給武則天一隻奇大的白蘿蔔，以表天下豐收，武則天十分高興，命御膳房拿去做菜，廚師反覆琢磨，配以山珍海味，烹製成湯羹獻於女皇，武則天嘗後感覺味道獨特，有燕窩風味，遂賜名「賽燕窩」。

能以假亂真的「洛陽海參」。洛陽海參其實紅薯粉條放入沸水鍋中煮透，撈出瀝凈水分，再剁成細粒，納盆，加入五花肉末、水發木耳（剁成末）和薑末、蔥末，調入精鹽、味精、醬油、香油以及用清水泡開的紅薯澱粉，摻入適量高湯，調勻成稀稠適度的糝，然後用手擠成直徑約2厘米、長8厘米的條，排放在籠布上，上屜用大火蒸約18分鐘，取出晾涼，即成假海參。

酸湯焦炸丸。酸湯焦炸丸典出乾隆十五年（1750年）清高宗弘曆游香山寺，寺中住持得知他愛吃酸甜味的櫻桃肉，讓寺內廚師用紅薯粉條做成狀如櫻桃，外焦里香的「素櫻桃肉」，弘曆十分高興，賜名「洛陽焦炸丸」。

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