選食雞蛋的6大誤區

【導讀】雞蛋可以說是我們生活中最為常見並且營養價值極高的食物，因為其營養價值高，因此是被多數人用作補充營養以及三餐的主要食物。但是專家表示，雞蛋雖有營養，但是在食用上存在很多的誤區的，下面小編就為大家介紹一些關於一些常見的雞蛋誤區，希望大家平時要多多注意。

一顆雞蛋，6大誤區：

誤區一：

一般蛋黃的顏色跟含有的色素有關，因此並不是蛋黃越黃越有營養。不過，現在的技術水平是可以將蛋黃顏色加深的，因此蛋黃與營養沒有太多關係，還會有安全隱患。

誤區二：

毛雞蛋是雞蛋在孵化至半途的胚胎，因為它的營養價值並不高，並且含有很多的致病菌，因此毛雞蛋並不是滋補品。

誤區三：

多數人認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，實際上雞蛋殼的顏色只與雞的品種有關，並無營養的差異。

誤區四：

煮雞蛋時建議最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣可以更好的促進吸收，並且營養物質不會流失，並不是雞蛋煮的時間越長越好。

誤區五：

有人認為土雞蛋比正常雞蛋更好吃一點，但數據顯示，農家雞蛋的營養並不比普通雞蛋高。另外，因為土雞蛋放養的環境不衛生，因此很容易受到感染。

誤區六：

「初生蛋」和「功能蛋」更有營養。不過一般初生蛋的個頭都比較小，一般在國外是不許銷售的，而功能蛋是經過技術使雞蛋中含有鋅、碘、硒、鈣等營養素，不過這些物質並不好檢測，因此宣傳力度較大。

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