肉鬆可以在家做，步驟簡單，吃起來還放心

肉鬆很常見，吃法也很多。可以是寶寶的輔食，也可以用來做烘焙、配粥、拌冷盤、做餡兒、包飯糰等等。以下就和大家分享做豬肉鬆的方法以及需要注意的地方。在家做肉鬆，從食材選擇到加工製作，整個過程都要放心可靠的多。吃起來蓬鬆鮮美，入口即化，老人和孩子都喜歡。很建議大家試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。豬後腿肉600克、姜適量、蔥適量。（做豬肉鬆最好選擇較瘦的肉來做。比如裡脊、豬後腿肉等等。）

第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越乾淨越好。然後把肉切成塊，如圖。（肥肉和筋膜，會影響肉鬆的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的過程中，儘快選擇鋒利一點刀來做。）

第三步：把切好的肉放入高壓鍋中，再倒入一大碗清水，放入薑片、蔥段、1勺料酒、2勺鹽調味。

第四步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，選擇燉肉功能，燉制10分鐘。

第五步：如圖，肉要燉至用筷子輕輕一壓就絲絲分明了。

第六步：肉晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉敲散，如圖。

第七步：如圖，敲散的肉是一絲一絲。（如果這時還有比較大的塊，要用手把它撕開。）

第八步：把肉絲放入麵包機中，再放入1勺糖、1勺醬油調味，然後選擇「肉鬆」功能開始翻炒。

第九步：如圖，這是肉鬆翻炒至一半時的樣子。

第十步：繼續讓麵包機翻炒至肉鬆越來越細，越來越蓬鬆。如圖，這時肉鬆就做好了。

多說幾句：

1、這是用麵包機來做肉鬆的方法，如果家裡的麵包機沒有「肉鬆」功能，可以用「果醬」功能來代替。

2、如果沒有麵包機，可以從第八步開始，把所有肉鬆放到炒鍋中，小火開始煸炒，直至肉鬆乾燥蓬鬆。只是這個過程時間有些久，一定要有耐心。

3、如果是給孩子來做，可以把鹽的量少一點，醬油也可以不放。

4、肉鬆炒的越干，保存的時間越長。

5、如果覺得炒好的肉鬆顆粒比較大或者給寶寶吃的話，建議把炒好的肉鬆放到料理機中打碎一些。一般情況下，幾秒即可，不需要攪打太長時間。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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