識酒小技巧：教你如何辨別劣質勾兌白酒？
在市場上我們會看到很多的酒瓶上都寫著純糧釀造的字樣，但是瓶中的酒到底是不是純糧釀造恐怕就只有廠家自己知道了。雖然白酒勾兌是一種重要的白酒工藝，並不能作為劣質酒的代名詞，但一些不良廠家用劣質的酒精勾兌的白酒質量卻讓消費者不放心。
那麼我們要如何判斷這些白酒是否是由劣質的酒精勾兌而成的呢？下面就讓唐三鏡吳月平來告訴你。如果一些酒，我們才喝了一點點就感覺頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等等，感覺此等酒就一個字形容「烈」。如果有這種情況那麼消費者就要當心了，此等酒多是由酒精勾兌的劣質白酒。
著名打假人士呂長富說優質白酒是用糧食釀造的，所以遇到鹼性物質會起化學反應，雖然這個方法比較麻煩，但是檢驗的真實率確實百分百。
我們需要鹼性物質，最好是需要用到氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以一兩一克燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水中加熱十分鐘，就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。因為劣質的白酒是工業酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
真正的傳統固態法釀造的糧食酒應該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。
空杯法： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
純高粱釀造的酒有通經絡、御風寒、行葯勢的作用。是泡製藥酒的基礎酒。用純糧釀造的白酒都是健康酒!然而一些不法商家卻無視產品對消費者的傷害，直接用酒精勾兌成白酒上市銷售，嚴重危害了消費者的生命健康。幸好，白酒專家們用自己的專業解決了真假白酒的辨別問題，他們結合多年的研究經驗和品酒只是，創造了看、聞、搓、喝的四大辨別技術，簡單實用、通俗易懂，下面就拿出來和大家分享。
看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動時能明顯的看到掛杯現象;酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態，有的甚至有輕微的偏色，而且不會掛杯。
聞：純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。
搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過以後，會完全侵入手裡面，聞起來很香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時間很對，很快就沒有味道了。
喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之後蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態；酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態。想要了解更多釀酒資訊，可以在百度搜索「唐三鏡吳月平」即可了解更多酒類信息。
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