為什麼領導人和成功人士只喝茅台鎮優質醬香型白酒？
文 | 匠風君
首發| 匠風部落（ID：jiangfengbuluo）
導讀
近年來，隨著人們的生活質量的提高，越來越多的人注重養生，開始走起健康型消費路線。酒是國人千百年人際交往的情緒產品，所謂無酒不成宴，各種歡慶、宴席、聚會、應酬等活動都離不開酒。面對喝白酒是否利於健康，消費者眾說紛紜，有的消費者說喝白酒不利於健康，而有的消費者說喝白酒有益於健康，那麼喝白酒是否有益於健康呢？為何領導人和成功人士只喝茅台鎮醬香酒呢?匠風君為您尋找答案。
酒，糧食之精華。中國2000多年的釀酒史，歷朝歷代都是用糧食進行釀酒的，可以說，中國白酒的釀造史，是一部純糧固態發酵發展史。
以「國酒」茅台為翹楚的茅台鎮優質醬香酒，是最具典型的純糧固態發酵。均採用純糧固態發酵方法，茅台傳統大麴醬香工藝，不僅對環境、原料、水質萬般挑剔，而於工藝來說，也是千百年來釀酒師們，用非凡匠心順應自然的智慧結晶，可以說，不用純糧固態發酵，就沒有茅台的匠香。
純糧固態發酵是將糧食通過蒸糧、潤糧，再把曲塊磨碎加入糧食中，然後下入窖池，發酵充分後放入酒甑將酒蒸餾出來，釀酒師又把這一步叫做烤酒或者摘酒，摘出來的酒不能立刻喝，經過窖藏、勾調，才能成為我們酒桌上的一瓶白酒。
可以說，純糧固態發酵釀酒方法是真正有良心、有信仰、有道德的釀酒工藝。
而判斷一瓶酒是否是純糧固態發酵，參照依據在於盒身上的一個簡單標識——純糧固態發酵白酒標識。這一標識經過國家機構認證，具有一定的權威性。
與純糧固態發酵工藝相反便是液態發酵酒，這種方法緣起於大饑荒時代，由於純糧固態發酵釀酒，對糧食消耗比較大，但白酒消費市場又非常龐大，於是，就催生這一「重大科學發現」。
（液態發酵法所使用的不鏽鋼發酵罐）
（液態發酵是先釀出酒精，再進行勾兌）
液態發酵法以食用酒精為基礎，加水且用香精和香料調味調香，勾調而成。飲用後會出現口渴、噁心、嘔吐、頭暈、頭疼、睡覺後身體仍會不適等癥狀，主要由香精等化學製劑導致。並且，現在的酒廠還可以買到調製好的濃香型香精、五糧香精、汾酒香精、鳳香香精等，想要什麼香精都有。
還有種發酵方法中和兩家特點，起名固液法，以固態法白酒（不低於30%）和液態法白酒勾調而成的白酒。在當前市場上，除了90%的用液態法勾兌的酒廠之外，有的酒廠想把酒賣很貴，但是拿著酒精加水實在不好意思，良心發現，就在食用酒精勾兌的酒中加入部分糧食酒。
目前市場上固液法白酒以濃香型為主，其代表有X糧液、XX老窖、X南春、X井坊，而固液法的使用，也僅僅局限於這些品牌下面的高端酒當中，一般價格都在千元以上，不到一半，一般為30%，主體還是液態法。我們國家的很多高端濃香型、清香型白酒，都在遮掩矇混消費者。但固液法，還算是良知還未全部泯滅的釀酒方法。
絕大多數的白酒，含有少量的鈉、銅、鋅，適量飲用有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞、陶冶情操、禦寒提神的功效。醬香型白酒則是白酒中唯一具有保健作用、酒中含有大量的酚類化合物，有利於預防心血管疾病，酒質酸度高，具有脾胃，保肝，還有軟化血管的功效，濃度比較科學合理，對身體刺激小，有益於健康。
從釀造時間來說，市面上多數濃、清、米、等基本香型，正常發酵周期一般不超過兩個月，而醬香型白酒同一批原料要經過九次蒸煮(烤酒)加曲、堆積後入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。再經三年陳釀，加上原料進廠，勾兌存放的時間至少5年才能出廠。使得很高沸點物質得以保存，低佛點物質被揮發。酒體變得醇和、綿軟且優雅細膩。酒體香而不艷，豐滿醇厚，空杯留香。中低檔醬香型白酒大多有苦澀味，醬香型白酒優質品率低，生產風險度高，全國醬香型白酒產量一直較低，質量高的醬香型白酒是國人永恆的追求。
（周恩來獨愛茅台酒，開創「茅台外交」之舉）
沒有對比，就沒有傷害。身體是革命的本錢，選擇綠色健康、品質一流的醬香型白酒是智慧和品味的體現。這就是國家領導人和成功人士只喝優質醬香型白酒的原因吧！
-END-
（本文原創，轉載請聯繫）
TAG:匠風部落 |