日本人餐桌上最傳統的美食，是他們最難以忘懷的味道，你知道是什麼嗎？

秋刀魚在日語念做sanma，脊背青黑，腹部銀光閃爍，通常三四十厘米左右，身姿精悍細長，秋天代表性魚類，又銀光閃閃像刀一樣，故名秋刀，夏末自鄂霍茨克海峽隨千島列島寒流南下產卵，北海道八月中旬即能漁獲，九月下旬至東北宮城縣一帶，十一月至東京附近的房總半島，次年三月到達日本南部的九州，直至沖繩，獨特的習性讓日本人可以盡享秋刀魚的美味！

秋刀魚被廣為食用是在江戶時代中葉以後，是因為有了新的捕獲方式，舷掛網或者棒受網方式，加以燈光誘惑，可以大量漁獲。又因其價廉，武士一般不吃，就成了大眾平民代表性食物，秋刀魚的食法中，最平民的也是有名的，就是不去內臟，塗上鹽，在炭火上烘烤，這樣油脂滲出，魚肉散發濃郁香味，而內臟又略帶清苦味道，吃時佐以蘿蔔泥。

現在運輸保鮮技術發達，秋季時也常作為生魚片了，秋刀魚特有的清苦味，實際來自肝臟，鮮度喪失後苦味漸出，秋刀魚本身又富含不飽和的脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，因此還有「秋刀魚出，不用按摩」這一俗語。

不管是在日本的文學作品裡，還是大熒幕上，秋刀魚作為一種傳統食物，自然備受青睞，它滋味中蘊含著深刻的日本人對味覺的記憶，以及深厚的情感，所謂的「鄉味」，正是如此！不知道大家喜不喜歡吃？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！