甜點中的小清新：抹茶戚風蛋糕

抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。

用料：

雞蛋4個

細砂糖65克

低筋麵粉 70克

抹茶8克

牛奶75克

玉米油50克

第一步

烤箱預熱175°，然後將玉米油和抹茶粉用茶筅（沒有就用蛋抽）攪勻到沒有顆粒物。

第二步

倒入牛奶充分攪拌均勻，低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻，然後加入蛋黃攪拌均勻。

第三步

蛋白中分三次加入細砂糖打發到直立小尖角乾性發泡的狀態。

第四步

取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合拌勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

第五步

倒入模具後可用刮刀將蛋糕糊抹在模具四周這樣利於攀附，多出來的蛋糕糊可用小紙杯烤制。放入預熱好的烤箱偏下層，170°烤40分鐘即可出爐。

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