誰說中國沒有世界級酒庄？日媒：這裡是釀酒師的「伊甸園」

日媒稱，清澈的空氣中，成片的葡萄田將山坡染成紅色，頭頂的藍天觸手可及——這是坐落在喜馬拉雅山脈山腳下的中國雲南省德欽縣阿東村。該村與香格里拉市相鄰，居住的主要是藏民。

2017年11月底，阿東村舉行了慶祝葡萄豐收的活動，這天，身穿色彩鮮艷的民族服裝的約80名村民聚集在廣場上，圍坐在鐵鍋製作的菜肴的周圍，不時舉杯慶賀。

參加慶祝活動的村民

據《日本經濟新聞》網站1月4日報道，村裡的新酒庄釀造的高級紅葡萄酒名叫「敖雲」，中文裡有「遨遊雲際之上」之意，而這正是如今吸引全球葡萄酒業者熱烈關注目光的一個品牌。

位於能環顧阿東村葡萄田的高坡上的敖雲酒庄

「喝這款葡萄酒能讓身體變得舒服，我已經喝了3杯，但還能再喝幾杯，」53歲的楊四高饒有興緻的敘述品酒體會。他原本從事木匠工作，在釀酒廠建成之後，開始參與葡萄栽培。46歲的村長雙桑丁則笑稱：「（因為）來了法國公司，村子一點點富起來了」。

村長提到的法國公司是法國酩悅軒尼詩，作為在新天地里釀造葡萄酒的計劃核心，該公司曾在擁有巨大市場的中國尋找理想之地。而經過4年的探尋，該公司選擇了位於海拔2200-2600米高原的4個村子。在湄公河長年累月沖刷出來的山坡上，當地居民之前就在此栽種葡萄。

位於湄公河左岸的說日村葡萄田（上圖）和湄公河右岸的司農村葡萄田

報道稱，由於道路尚未完全開通，這裡稱得上是遠離塵世的山間秘境。居民在這裡充分利用陡坡，在梯田上從事農業，並以飼養在高原上棲息的氂牛等為生。在中國政府的推動下，這裡在2002年前後開始了葡萄栽培，當時面向國內企業。這裡收穫的葡萄最初按每公斤的價格出售給當地的釀酒廠，不過，由於與質量相比更重視產量，因此並未形成充分發揮風土優勢的高品質的葡萄種植。

報道表示，中國正處於從葡萄酒消費大國邁向生產大國的過渡期，產量的擴大成為當務之急，釀酒廠也猛增至數百家。僅從葡萄種植面積來看，中國如今已躍居世界第二位。

中國正從葡萄酒消費大國轉變為生產大國。

酩悅軒尼詩經過反覆調查之後選擇此地的最主要原因，在於各方面得天獨厚的自然環境，寒冷的氣候類似於出產知名葡萄酒的法國波爾多。另一方面，由於雨量較少、晝夜溫差大、日照時間短，葡萄成熟緩慢，也因此這裡成熟的葡萄果皮更厚，形成了更多的單寧和更深的顏色。

「這個地方具有無限的可能性」，2013年在酒庄成立時就移居至此的負責人是釀酒師馬克桑斯·杜魯。他曾在波爾多大學學習釀造學，在智利和南非等葡萄酒的新天地長期工作，是一位具有研究人員氣質的釀酒師。

智利葡萄田

報道稱，4個村子合計約有30公頃土地，這些土地被劃分為314個地塊，有的小塊田地只有10平方米左右，只能種5顆葡萄樹，每個地塊的平均面積為700平方米。根據各自的氣象條件等這些土地又細化為500多塊，對葡萄的培育進行細緻管理。為了收穫高品質的果實，杜魯活用在各國學習到的經驗，改變了收穫和栽培的方式。沿襲當地農民在種植農作物的同時飼養家畜的傳統手法，所有流程全部由手工完成：用葡萄田的雜草和落葉餵養氂牛，再把氂牛的糞便被作為肥料滋養土地，如此循環不停。

不過，杜魯最初也遇到了重重困難，第一年度連工具都不齊全，只好使用中國白酒的酒缸來進行發酵。此外，釀酒員工全部為中國人，從生產到人員管理全部都是孤軍奮戰。杜魯表示，除了與他們合作，更為重要的是尊重當地人的文化。

中國的蒸餾酒和白酒酒缸被敖雲酒庄用來釀造葡萄酒。

2016年，第一批年份葡萄酒2013年份的敖雲一上市便獲得了很高評價，敖雲在日本的售價高達每瓶3.4萬日元（約合人民幣1978元），作為稀有的葡萄酒而成為話題。敖雲的單寧厚重、口感深沉、芬芳馥郁，與大量使用香料的中國菜很搭。

敖雲葡萄酒

據報道，目前，敖雲在中國國內的銷量僅佔15%，希望將來進一步提高在華銷售比重。在慶祝豐收的活動上發言的杜魯說：「很多人說我在中國釀造出最好的葡萄酒，其實這是大家的功勞，謝謝大家」，多次向村民表達謝意。

報道稱，因為熱愛大自然，杜魯從心裡熱愛這份工作。他說：「創造性、自然、文化，一切盡在於此，每天都有新發現，感覺太棒了」，他的話語讓人感覺也許這裡就是葡萄酒和釀酒師的香格里拉（伊甸園）。

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