做大蝦有竅門，調味料選對是關鍵，2分鐘出鍋娃搶光

紅 燜 大 蝦

主料：

黑虎蝦

輔料：

蒜3瓣、食用油、料酒、番茄醬2大勺、蚝油1大勺、糖半勺

做法：

01

準備好需要的食材。

02

黑虎蝦的觸角觸鬚比較多還比較硬，所以要都剪掉，在脊背處用剪刀剪開，去掉蝦線洗凈。

03

坐熱炒鍋，放入適量食用油，油燒熱後倒入蒜片，快速翻炒。

04

料酒爆香，炒蝦全程都要大火。

05

蝦子變色後就倒入調味汁，可以加少許水，這樣不會糊鍋。

06

調味汁均勻包裹大蝦就關火。

07

等不及要趕緊來一隻了......

小貼士

1.紅燜的時候，選擇調味料很關鍵，蝦本身就很鮮，食材選擇就要少而精，不能掩蓋了蝦的鮮美，還要激發出蝦腦里香甜的味道。番茄醬是個不錯的選擇，但量不能多，再用蚝油一起攪拌，鹹度就有了，還能讓菜品更加鮮亮。烹炒中，不要用蔥薑末，而是切適量蒜片即可。

2.可用基圍蝦或其它蝦代替哦~

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