「肉食者鄙」，那麼我們平常該如何吃肉？
今天中午，吃了一頓東北大鍋台，東北亂燉。 ：~D
裡邊有排骨、雞肉、肉丸子、胡蘿蔔、土豆、干豆角、白菜、鴨血等。
常言說：要想營養夠，葷素搭配好，東北亂燉正符合！
不過，今天肉類吃的比較多，有豬肉、雞肉和動物內臟，還有肉丸子。
平常我們區分肉類，可以簡單把肉分為白肉和紅肉：
鴨肉、鵝肉、鵝肉、魚肉等都可稱之為白肉。
這些肉類是優質的蛋白質，氨基酸組成也比較合理，適合人類吸收利用；而且白肉脂肪含量比較低。
牛肉、羊肉、豬肉等畜肉屬於紅肉類。
這些肉色的顏色比較深，呈暗紅色，肌肉組織較多，鐵含量也較高，和禽肉的相比，最大的區別就是在於紅肉脂肪含量比較，以飽和脂肪酸為主。
如果經常紅肉攝入過多，會影響血脂水平；另外一方面會影響肝臟和腎臟的代謝。
對於有胰腺炎病史的朋友，建議平常要少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉。
人體血脂水平比較高的情況下，不僅影響血液循環，同時也會影響消化腺的功能。
想要補充蛋白質，吃一些肉，最好吃雞肉、鴨肉、魚肉這樣的肉。
俗話說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的！
雞肉等白肉里以單不飽和脂肪酸為主，能夠提升血液中的好的膽固醇，降低壞的膽固醇，有利於預防心腦血管疾病發生。
平常吃肉的時候一定要注意以下幾點：
1、不要空腹大量的吃肉。
2、一日三餐，除了肉類，要有蔬菜，要餐餐有主食。
中國人自古就有吃穀類食物的習慣，五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益。
用肉類來代替主食，讓蛋白質來進行糖異生轉化，一方面是浪費了蛋白質，另一方面會增加肝臟和腎臟的負擔。
蛋白質的代謝是需要肝臟和腎臟這兩個器官，長期大量空腹吃肉，肝臟，腎臟排毒的壓力增加了，容易引發某些疾病，比如增加患結腸癌的風險。
我們都知道，近些年癌症呈現高髮狀態，特別是結腸癌。
很多結腸癌患者，醫生詢問他們的飲食情況，都說吃肉和油脂過多，但是吃粗糧和蔬菜比較少。
建議：對於慢性病患者，每天肉類和蔬菜的比例要達到1:4；主食每天不少於250克。
3、不要暴飲暴食，每天吃肉要適量。
胰腺是我們人體很重要的一個器官，它的外分泌腺的主要分泌一些消化液，裡面含有胰蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶，幫助我們消化食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物，如果出了問題，那就是大問題！
如果短時間大量攝入肉類，暴飲暴食，胰腺就會大量分泌胰液，如果胰腺導管形成堵塞或其出口痙攣，就會對自身器官「自我消化」，給消化道造成傷害，形成很嚴重的炎症。
一般來說，建議每天紅肉攝入量不超過100克，平時吃飯要細嚼慢咽，不要暴飲暴食。
4、少喝肉湯。
很多人喜歡骨頭湯、牛肉湯等，尤其在寒冷的冬季；甚至把骨頭湯當做補鈣聖方，這個說法是不科學的！
有人說，肉湯營養豐富，味道鮮美。我們一起來分析一下：
首先，肉湯裡面油脂含量高，嘌呤含量較高，蛋白質並不是太多；高血脂、痛風、胰腺炎患者一定是要少喝肉湯。
骨頭中的確含有大量的鈣，但是多以複合礦物的形式存在，很難溶於水中。
骨頭煮了很長時間，還是很硬，只有很少遊離鈣質溶進水中，有些肉湯看起來白濃濃的，喝起來也比較香，那是肉湯里有大量的脂肪，絕對不是鈣。
因為現在養殖場的豬養到90公斤，5-6個月就出欄了，小豬如果會說話，一定會說自己還缺鈣呢！┑(￣Д ￣)┍
5、少吃燒烤。
有些人喜歡吃燒烤，不管是烤羊肉串、烤麵筋、烤雞翅等；
肉類烤制過程中，容易烤制過火烤焦，會產生一些有害的致癌物質。
一般的燒烤會加很重的調料，特別是鹽和刺激性的調味品，多吃燒烤特別刺激消化道，增加胃液和胰腺異常分泌；
建議：吃燒烤每個月不能超過兩次。
吃燒烤，選擇那些衛生條件比較好，注意葷素搭配，可以吃一些主食，多吃蔬菜，增加維生素c的攝入。
如果在家裡有條件，用烤箱自己烤制，把肉腌制一下，少刷一些油，然後用錫紙包好，合適溫度放在烤箱里，也可以在肉上番茄汁、檸檬汁，味道更鮮美。
對於動物的內臟，我們要從正反兩方面看。
人體需要多種營養素，動物內臟維生素A、膽固醇、鐵、硒的含量就較高。
動物的內臟在吃的時候，要先浸泡，再煮熟，一定要清理乾淨，煮的熟透，以免引起身體不適。
同時，動物肝臟膽固醇含量比較高，吃的時候一定要適量
建議：每周可以吃1-2次，每次不超過100克。
每天學一點，健康多一點，健康吃肉，吃肉要適量，吃肉要有所選擇！
2018，祝大家身體健康！
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