組圖：市面上金貴的山螃蟹

生活在山澗河流中的山蟹個頭又小，殼還很硬，連山裡的小孩子都不怎麼喜歡抓它，沒想到它在城裡的市場上可金貴了，經常被一售而空。好多山裡人閑暇時都回去抓山蟹售賣，算是額外的創收。

山蟹分布在山川丘陵地區，山東較為多見，安徽省和江蘇省也有出現。在溪澗里捉山蟹。

山裡溪流的每一塊石頭下都能見到銅錢大小的山蟹蟄伏著，用手捺住蟹殼，任由山蟹怎麼張大螯鉗，也不會夾傷手，村民一手一隻，直接扔進背簍里。

山蟹的體積小，但是它的營養價值高，不僅能做成美味佳肴而且還能入葯。山蟹有清熱散血的功能，對治療跌打損傷有奇效。

其實，大多山裡人是不吃山蟹的，山蟹只是個殼，沒有什麼吃頭。但是會做菜的廚子把山蟹跟雞肉一起煲湯，味道清甜。

有一種山蟹的吃法，把抓回來的山蟹放在清水裡養三五天，然後用白酒把它裡面的臟污排出來，加入生薑、食鹽、白酒和剁辣椒攪拌均勻，再倒入清洗乾淨的山蟹進行攪拌。裝入罈子封存3個月就可以吃了。

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