姥爺做了40年的醬牛肉，最齊配方，傳了3代人，街坊鄰居都來取經

姥爺很早開始就做醬牛肉和臘肉，但是他不是賣的都是自己做的自己家吃的，所以那時候特別想去姥姥家，因為去那就可以有牛肉和臘肉吃了，然後回家的時候還要帶回家一大袋子的，不過那時候牛肉和臘肉還沒有那麼的貴的，可以經常吃的。

姥爺做了四十年的醬牛肉，最齊配方，傳了3代人，街坊鄰居都來取經！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

做醬牛肉最好選用帶牛筋的腱子肉，煮出來會有漂亮的筋肉相間的花紋，吃起來也有嚼勁。

主料：牛腱子肉，雞湯，

配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉。

做法

1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。

小訣竅

1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。

3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。

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