85歲爺爺傳授我醬牛肉的配方，5代相傳，大廚都自愧不如！

小時候每次去爺爺家，爺爺都會給我做醬牛肉吃，爺爺做的醬牛肉十里八村都有名，但爺爺從來不賣，只為了做給我們小輩吃，如今爺爺把做法教給了我，平日里我總給老公孩子做，每次做到能吃上一禮拜！

醬牛肉 準備： 牛肉400克，食鹽2克，冰糖 25克，蔥 半根，姜 1塊，八角 1個，花椒 1小把，桂皮 1塊，料酒 80克，生抽 40克，老抽 40克，香葉 3片，草果 3個，陳皮 1塊，，姜 2塊

步驟： （1）牛健焯水：冷水入鍋，煮沸，焯出血水；

（2）拿出牛腱溫水沖洗；

（3）鍋中倒清水、所有香料和蔥姜，大火煮開，保持沸騰； （4）下入牛健，加入料酒，加入生抽； （5）加入老抽，冰糖，適量鹽，大火煮開後轉小火燜燉50分鐘，關火燜10分鐘;再開小火煮至沸騰燜燉20分鐘，關火燜到涼；

（6）第二次關火前牛健大約煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，燜到湯涼，差不多就熟了； （7）將牛肉放進容器，倒入過濾後的湯汁，密封放進冰箱冷藏一夜； （8）取出牛肉切片裝盤，其餘湯汁密封冷凍保存，留作下次再用，是為「老湯」。

好了，香噴噴的秘制醬牛肉就做好了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！