這個煎餅比烙餅好吃數倍！比烙餅省事，做上一大鍋，一頓全光光！

由於菠菜多少不一樣，所以菠菜汁的濃度也不同，所以沒有具體的水和面比例，雖然這樣但是還是有小竅門可以掌握！成功率高，很容易上手哦！

用料

菠菜煎餅的做法

菠菜用料理機榨汁，介意草酸的妹子可以把菠菜先焯水，然後榨汁不影響後期顏色以及鐵的含量

加入兩個雞蛋以及鹽，攪勻！在這裡說一下鹽不一定非得是4g ，自行斟酌，不需要煎餅非得有鹽味我是菠菜多完全用的菠菜汁，也可以一杯菠菜汁然後加水

加入麵粉，用手動打蛋器攪打，麵粉和水的比例我沒量過，跟據麵糊的可以自己掌握，用勺子舀起留下來的成一條線就可以，在攤的過程也容易判斷小貼士里會說，一定要看哦！

攪打均勻後蓋蓋子靜止，時間不用很固定，一個小時也可以，我一般是中午調好麵糊，晚飯的時候攤

小火，不粘鍋燒熱，刷子刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入不沾鍋內，端起不粘鍋轉，讓麵糊沿著麵糊的外延逐漸擴大流成一個圓形麵餅，然後麵餅完全變色，外沿翹起，翻面，在烙一下在翻過來烙十幾秒。一張煎餅就好了

這是烙好的一張

重複此步驟，直至麵糊沒有

吃這煎餅有個秘密武器，哈哈！獨門的哦～就是蒜油！一定不能少！一定一定一定不能少！大蒜搗成蒜泥，熱油一潑，加點鹽，在卷煎餅的時候，蒜和油抹在煎餅上再卷菜，味道超好超好哦！

小貼士

大家可能會覺得麵糊的稀稠不好掌握，其實很容易，第一看麵糊順著勺子流下來的是否是一條線，如果斷斷續續的就是稠了。第二在攤煎餅第一張的時候觀察煎餅，如果煎餅開裂，是麵糊稠了，需要加水，如果麵糊翹起但是卻不能完整的翻面，容易破，是麵糊稀了，需要加面，重新攪打均勻。還有就是火候，要小火，如果麵糊倒進鍋里，餅面出現很多小氣泡，是火太大了再有就是，不粘鍋里一定要薄薄的一點油，不要放多了，不然油混在麵糊中影響煎餅的完整！蒜油千萬不能少！真的很提味！

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