爽口開胃菜/冬季的某天特想吃的美食

陝西美食

 小林傑精選串燒;起的比雞還早

黑撒 

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天天吃飯，總有幾天沒胃口的日子。

不知道該吃啥，嗓子發乾，嘴裡沒味。

尤其是冬天，懶得出門，家裡乾燥，就特別想吃一些爽口的開胃菜。

忽然想到了豆芽，又想起了許多年在飯店吃過的大合菜，既然想吃了，那就改良一下吧。

豆腐乾嗎，現成的沒有，換成蛋絲好了。記得原來好像有土豆絲，但是覺得豆芽的口感和土豆絲的不搭，換成黃瓜絲好了，都爽，呵呵。

想好了就開始做吧。

準備：蔥姜蒜，花椒面，干辣椒段，香油，雞蛋一枚，綠豆芽，粉絲，黃瓜，胡蘿蔔，香菜

1、把豆芽摘凈清洗，瀝干水份，上鍋加水，水開放入，焯一會，顏色發亮即可，關火，撈出，放盆里，涼涼，備用。

2、網熱水鍋里放入一把粉絲，蓋上鍋蓋，燜一會，軟了後，撈出，放案板上，截短些，和豆芽放一塊。

3、雞蛋磕入碗里，打散，上平底鍋熱油，倒入鍋里，攤成薄雞蛋餅，然後放在案板上切絲，和豆芽放一塊.

4、黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔切絲和豆芽放一塊

5、蔥，姜切絲，蒜切末，干辣椒段，花椒面，放在有豆芽菜的盆上，熱油，向料上一潑「刺啦」幾聲，香味出來即可。

6、放入適量鹽，生抽，醋，白糖，幾滴香油，香菜，攪拌均勻，盛盤。

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