這種蔬菜葉子營養價值極高，可惜我們都把它當垃圾扔了！

一到冬天，滿大街都是賣烤紅薯的，經常吃紅薯可以減肥瘦身、助消化。但是你知道嗎？紅薯葉子的功效也不可小覷，做成菜很好吃，比紅薯的營養價值都高，可惜大家都把它當成垃圾扔掉了。

紅薯葉被稱為一種長壽菜，每天吃一點紅薯葉可以促進消化，能補充人體所需維生素、礦物質和鐵質，其中含有的葉綠素還可以幫助身體排毒，達到抗氧化的作用，從而增強人體抵抗力。

對於一些上班經常對著電腦的人來說，一用眼多了，就會感覺疲勞乾澀，這時眼睛真的需要休息了。針對這種情況可以適當補充維生素A，而紅薯葉里維生素A的含量十分豐富，可以明目養眼。

涼拌紅薯葉

做法：紅薯葉摘洗乾淨，在熱水中燙一下，然後把燙好的紅薯葉放入涼水盆中過涼撈出瀝干，放人蒜末，薑末，蔥末，胡椒粉，花椒粉，雞精，醬油，醋，鹽，油辣椒拌勻即可。

炒紅薯葉

做法：紅薯葉洗凈摘小段在熱水中燙一下，大蒜切成小瓣，鍋熱油，下蒜瓣炒香。再下紅薯葉，炒熟。最後放適量鹽，炒勻即可。

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