五花肉你不吃，試試這種新做法，吃起來酥脆不肥膩，做法超簡單

小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。香辣的味道是最勾引人的食慾的，特別是有了辣椒搭在這個菜里。即使在炎熱的最考驗一個人的胃口和定力的季節，面對這盤菜你同樣能多吃一碗飯。

把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片了，青椒洗凈後切成小段，大蒜切碎，生薑切細絲。因為家裡來的朋友中也有小孩子，所以買的時候我沒有挑那種特別辣的小尖椒

鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可。

煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。倒入青椒段，稍微翻炒。

倒入生抽、適量的料酒，翻炒。加少許鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。

五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。

一般如果家裡沒有小朋友吃這菜的話。建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。

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