皮膚乾燥、口乾舌痛？喝碗靚湯滋陰清熱、重回美顏！
1
捲心菜肉片滾魚雲湯
暖胃醒脾 益胸下氣
上星期開始正式踏入小寒節氣，理論上來講，這個是一年中最冷的時候。
但實際上在嶺南地區，今年冬天的寒冷氣候停留較短，近日來天氣回暖的趨勢日益明顯，氣溫普遍在15~25℃之間，多雲，且早晚霧霾較多。
這樣的天氣會使人們感到悶熱，且有點潮濕的春天感覺，往往胸悶不舒，胃口不佳。
再加上入冬以來，大家肉類進補較多，運動減少，因而食滯就比較常見。
燥熱、腸熱、胃熱，排毒不便等等就輪住來了。
這個時候，「搜指仔」為大家推薦一個暖胃醒脾，益胸下氣的捲心菜肉片滾魚雲湯
捲心菜
又名包心菜，耐儲藏，是四季的佳蔬。它富含維U，是一種抗潰瘍劑，對糖尿、高脂血症和肥胖症都有改善的作用。
鱅魚頭
其魚頭中的精華如脂似膏，滑嫩無比，像極了一團雲，故老百姓俗稱之為「魚頭雲」，其尤受食家的讚賞。
就連《本草綱目》中都有提過：「鱅魚之美在頭。」中醫認為鱅魚頭有補虛、疏散頭部風寒的食療功效。
胡椒粉
在湯裡面加入適量白鬍椒粉驅寒暖胃、惹味增鮮。尼個湯鮮香開胃，記得要趁熱飲用才倍感鮮美可口。
【材料】捲心菜400克，鱅魚頭500克，豬瘦肉200克，胡椒粉適量，生薑3片。
【烹飪】所有材料洗乾淨，捲心菜切成條；鱅魚頭切開，豬瘦肉切成片，除了菜之外所有的材料一起放入湯煲，加入清水2000毫升左右，武火煮沸後加入捲心菜滾至熟，最後根據個人口味下適量白鬍椒粉和食鹽，就可以喝靚湯了。
2
黃精黑豆燉海參湯
益氣補陰 抗氧消皺
在大冷天時，臉頰為啥會紅通通？
是成天發夢，鼻腔熱烘、口乾舌痛等癥狀才會有的啊
冬日吃補太過，容易出現營養過剩，機體新陳代謝失調等等。所以，即使進補的同時，還得注意飲食的葷素搭配，堅持運動。
不想補過頭？不妨試一試「搜指仔」今日推薦的黃精黑豆燉海參湯。
黑豆
黑豆含有豐富的維生素E和花青素，都是很好的抗氧化劑，可以抗衰老，能減少皮膚皺紋，有助於保持皮膚的青春美麗。
一月的廣東天氣已經逐漸回暖，但仍是冬季進補時節。如果進補又怕肥，滋補又怕燥熱上火的話，海參是比較好的選擇。
海參
海參是著名的海中珍品，可滋腎、補血，營養十分豐富，高蛋白，但幾乎零脂肪，適合冬天進補之用。
用黃精、黑豆、海參這三種色黑補腎之物來燉豬瘦肉入湯飲用，還能養脾陰，滋陰血，益心肺，其益氣補陰的食療作用，非常適合冬日時進飲，合乎中醫的「秋冬養陰」理念。
【材料】黃精30克，黑豆50克，泡發海參200克，豬瘦肉150克，生薑2片。
【烹飪】材料清洗乾淨；浸發後的海參汆水切塊；豬瘦肉切粒；黑豆隔夜浸泡。所有材料一起放入燉盅內，加入清水1500毫升左右，加蓋後隔水燉3小時，就可以喝靚湯了。
3
靈芝石斛淮山煲老雞乸湯
養心安神，滋陰清熱
說起小寒節氣，雖然傳統講法裡面應是一年中最寒冷的時候，但在廣東地區，現在卻冬意漸退。
不過大家切不可貪涼受寒，進補仍然還是現在街坊朋友們的日常健康保健主題。
最近有些「師奶」都好頭痛，因為進補的話，大人有大人的需要，細路有細路的想法，老人有老人的追求。
今天「搜指仔」推薦煲一個補而不燥，潤而不寒，老中青少四代都可以喝的靈芝石斛淮山煲老雞乸湯。
老雞乸
老廣都知道，老雞乸湯大補元氣，不過唔耐受的人吃左容易燥熱，所以我們在湯中加入靈芝，可以抵消老母雞的溫補燥熱食性，從而令這個湯達到平補的效果。
靈芝
葯食兩用之品，有養心安神，提高免疫力、增強體質、護肝養肝的功效。
靈芝的功效好不好，有街坊以為是以大小論英雄的，那就有偏頗了。
靈芝的功效更重要的是睇種類。中醫認為，赤靈芝、紫芝、雲芝的藥用價值最高。
石斛
有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。
淮山
入葯的干品淮山比鮮品具有更好的健脾胃、補肺氣、益腎精功效，且沒有鮮品的滋膩弊端，還可以有助於減輕母雞湯的油膩湯性。
今日推介的靚湯，靈芝和石斛釋會放出的一點點草藥獨特的甘澀。
這個不僅完全不影響湯的味道，反而可以減少母雞的油膩感。是適合一家大細一起飲用的家庭養生靚湯。
【材料】靈芝80克，石斛30克，淮山30克，老雞乸600克，豬腱子肉150克，紅棗5顆，生薑3片。
【烹飪】藥材稍沖洗乾淨；紅棗去核；老雞乸斬塊汆水；豬腱子肉切片。所有材料一起放入湯煲，加入清水2500毫升左右，武火煮沸後再改文火慢熬2小時左右，就可以放鹽喝靚湯了。
4
黑豆眉豆陳皮煲土塘鯴
補腦健脾 行氣寬中
又到「大廚靚湯」了！
現在是中小學生臨近大考時期，
最近家長們都好頭痛煲什麼湯給小朋友喝。
所以今日「搜知仔」就要為大家推薦一個補腦健脾胃的靚湯黑豆眉豆煲土塘鯴。
塘鯴黑豆湯，是我地廣東民間傳統湯品，益腎，養血，補腦，調理體虛，並且口感鮮甜，老少皆宜，所以是很多老廣家庭必備的好湯。
由於塘鯴腥味比較重，所以做這道湯去腥很重要，除左生薑之外，就特別搭配左陳皮。
陳皮
陳皮可以說是我們廣東老火湯的靈魂湯料，一來味獨特，煲湯可以祛除各種腥味。
二來有理氣的作用，可以健脾和胃，行氣寬中；
特別是煲豆湯的時候，豆類比較難消化而且容易有胃脹氣，加陳皮入就剛好可以化胃氣了；
眉豆
在這個湯裡面主要起一個健脾的作用，再加上豬尾骨和一和肉料的膻味。
這個湯，有補腦、滋腎、調中的功效，所以尤其適合小兒或者虛弱的人士吃用。而且不寒不燥，不妨多飲。
【材料】黑豆100克， 眉豆100克， 陳皮三分一個， 豬尾骨300克， 土塘鯴350克 生薑3片。
【烹飪】黑豆 、眉豆和 陳皮提前用清水稍稍浸泡 豬尾骨切塊，塘鯴處理好，所有材料一起放進湯煲內，加入清水2500毫升左右，武火煲沸後改為文火慢煲約2小時，就可以放鹽喝靚湯了。
5
沙蟲干芡實蓮藕煲排骨湯
滋陰固腎，益氣健脾
到了街坊點湯的環節，一起來看看街坊在微信的留言。
A：我最近睇左好多微信上的信息，煲左好多補湯，不過一是就補過龍，一是就效果都一般。
B：臨近考試，我媽話我瘦，日日煲補湯畀我，搞到尼兩日有D上火，口乾鼻干周身唔舒服。
現今社會的生活水平普遍提高左，不憂吃、不憂穿，大家往往在冬天容易營養過剩或者溫補過頭。
所以這個節氣飲食要合理，注意葷素搭配。切不可人云亦云，盲目跟風。
在嶺南地區的暖冬氣候里，其實大部分人群只要平補或者清補即可，不必過於峻補。
今日「搜指仔」推介的靚湯就是平補有益，一家老少皆宜多飲的沙蟲干芡實蓮藕煲排骨湯。
沙蟲
廣東粵西地區的海邊盛產沙蟲，晒成沙蟲干後外形好看，味道亦都好鮮美。
中醫認為，沙蟲有很好的滋陰補腎功效，它生長在海邊，所以性偏寒，但將其日晒成沙蟲干後有助於糾正沙蟲的寒涼之性。
另外煲湯的時候佐以溫補性質的材料，就能熬出適合冬季進補的靚湯飲了。
芡實
增強固腎的效果。
陳皮
能理氣健脾。
蓮藕
煮熟的蓮藕就偏溫補，可補中焦脾土，助腸胃運化。
生薑
能中和寒性。
今期推薦的湯清潤與滋補搭配，整個湯品鮮香美味，滋陰益補，最主要的功效是不燥不寒而能固腎益氣健脾。
特別適合那些冬季不受峻補而有需要平補或者清補的大眾人群。
【材料】沙蟲干50克，芡實50克，南沙蓮藕600克，豬排骨600克，陳皮5克，生薑2片。
【烹飪】沙蟲干浸泡軟備用，蓮藕洗凈後切塊狀；豬排骨斬段汆水；陳皮浸軟颳去內囊。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右，武火煲沸後改為文火慢煲約2小時，就可以放鹽喝靚湯了。
6
秋冬美白養膚湯
清熱祛濕 養陰潤燥
來到周末，我們今日講輕鬆些的話題，就講講最近好多女士都好關注的皮膚。
皮膚能隱藏女性的年齡也能把女性的真實年齡表現無遺，而皮膚美白則是每個愛美女性朋友終身的追求目標。
從醫學上看，皮膚是人體最大的器官，它隨著機體的運行而呼吸吐納，恰當進補也會讓肌膚獲益，而秋冬天正是肌膚調節和休整的最佳時機。
傳統的廣東湯飲對於女性的全身心滋潤是非常重要的，尤其是在現在這樣一個時冷時熱、北風乾燥的冬末時節，
今期就推介一款秋冬美白養膚湯來給我們的肌膚進補之用。
薏苡仁
富含植物蛋白質，可分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑、減少皺紋，消除色素斑點而使肌膚白皙，經常食療飲用對保持人體皮膚光澤細膩、美白有良好療效；
更難能可貴的是，薏苡仁可以清熱祛濕、利水消腫、肥胖人士經常食用還可瘦身纖體，長時間使用都沒問題。
在台灣，用薏苡仁打成的粉被稱為「藝人粉」，據說是因為很多女藝人會用薏苡仁粉沖泡飲用，閑來無事做也會用薏苡仁粉面膜，能美白去斑、收細毛孔和排水瘦身。
白茯苓
湯品中的白茯苓功效類似薏苡仁，合用可以加強祛濕利水纖體和美白肌膚的功效。
另外從中醫角度來說，肺主皮毛，一個人的肺臟功能良好，皮膚自然也會水潤而光滑，本期湯飲的白芷和玉竹均入肺經。
白芷
性味辛溫，能祛肺經風寒。
玉竹
是秋冬季養陰潤燥的常用湯料。
再搭配上本地土雞和豬腳入湯，既可以提升湯品的鮮美口感，還可以加強滋陰補益的食療功效，尤其對於女性朋友秋冬季皮膚進補有益。
【材料】白茯苓30克，白芷20克，玉竹條30克，生薏米50克，本地土雞600克，豬腳150克，生薑3片。
【烹飪】所有材料清洗乾淨；土雞宰洗好和豬腳一起斬塊後飛水所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右，武火煲沸後改為文火慢煲約2小時，就可以放鹽喝靚湯了。
7
蒼朮枸杞燉羊肝湯
養肝明目、滋補肝腎
進入農曆年底，全行業、各單位都在努力衝刺，今日雖然是周末，但我想這個時候加班加點往往是家常便飯。
再加上現在的社會高科技流行，職場人士在工作日中看電腦和看手機的累計時間常常超過8小時以上。
時間一長，很多人都有眼睛疲勞、視力下降，甚至視物模糊、迎風流淚等「職業病」發生。
從中醫的角度究其病因病機，皆因「肝開竅於目」、「久視傷肝」所致。
今日「搜指仔」推介一款有養肝明目功效的葯膳湯水幫助大家年底衝刺加油之用。
蒼朮
它是一種燥濕的中藥。
蒼朮富含胡蘿蔔素，在人體腸內經膽汁酸鹽的幫助，可轉化為維生素A，而維A對缺乏維生素A而導致的夜盲症、乾眼症等，效果頗佳。
枸杞子
枸杞子是大家非常熟悉的滋補肝腎類葯食兩用之品。
它含豐富的β一胡蘿蔔素亦可在人體內轉化成維生素A，從而幫助提高人體視力，防止眼疾。
羊肝
食療能益血、補肝、明目。
如《藥性論》曰：「青羊肝，服之明目。」今期湯既是時下冬末的滋補節氣養生湯水，又是輔助治療眼睛疲勞、眼目昏澀等病症的食療湯品。
【材料】蒼朮30克，枸杞子30克，羊肝400克，紅棗4顆，蔥段4段，生薑3片。
【烹飪】藥材稍沖洗乾淨；紅棗去核；羊肝洗凈後切片，之後所有材料一起倒入燉盅內，加入清水1250毫升左右，加蓋後隔水燉3小時左右，就可以放鹽喝靚湯了。
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