13元一斤！無錫市場上的這種鱈魚便宜又好吃，但是……
鱈魚因為刺少，口感好，
還富含維生素A、D和ω-3脂肪酸，
一直是大家喜愛的魚類之一。
如果小編告訴你
無錫某水產市場的鱈魚只要13元一斤
你相信嗎？
昨天，家住萬科城市花園的馬大嫂劉阿姨到小區水產蔬果店買魚，店主向其推銷最近的「水產新寵」——鱈魚，一打聽居然只要13元一斤。劉阿姨買回家後發現，此「鱈魚」並非真的鱈魚，大呼上當。
袁曉嵐 攝
劉阿姨說，這種魚吃起來跟平日吃的淡水魚差不多，形似無錫人喜食的「長江子魚」，身材修長，外形漂亮，魚鱗卻比子魚細密不少。「肉質也更細膩，沒有子魚吃起來那麼肥。」她表示，雖然吃口不錯，價格也比較親民，可跟之前吃過的深海鱈魚相比，無論是價格還是肉質都大相徑庭。
袁曉嵐 攝
老闆說，是從蘇南水產市場進的魚，已銷售近一個月了，銷量不錯。每天進十多條，一般都能賣完。當記者問起這種魚的名稱時，老闆用十分肯定的口氣回答說：「這就叫鱈魚。」不過他也表示，跟昂貴的深海銀鱈魚肯定不同。
市水產技術推廣總站相關負責人在仔細對比後，確定此魚的學名為大鱗?魚。
大鱗?屬於鯉科?亞科?屬，進入中國後，人們又稱其為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚(另有海水銀鱈魚)，為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，生長速度較快，抗逆性強，耐鹽鹼等優良特性。原產於烏茲別克的阿姆河，是該國名貴的大型經濟魚類,已被列為烏國珍稀瀕危動物。
大鱗?的主要營養指標與我國中華倒刺?、光倒刺?相似，高於某些淡水經濟魚類，表明大鱗?為食用價值很高的優質魚類。
此「鱈」非彼鱈
大家購買時一定要多留個心眼
大家都說自己賣的是鱈魚，那真相是啥呢？
從市面上見得到的鱈魚來看，鱈魚真的是種類繁多：黑鱈、銀鱈、真鱈、扁鱈……數下來大概有十來種，反正消費者大多也不可能認清全種類的鱈魚，所以商家乾脆直接貼個鱈魚的標籤就開賣了。
實際上，非要說的話，根正苗紅的鱈魚只有大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。不過，這三種鱈魚在我們的市面上都不是最常見的，我們經常買到的鱈魚，是比正統鱈魚價格還要貴一些的銀鱈魚和扁鱈魚。
而快餐店裡賣的炸鱈魚或者鱈魚堡，多半使用黃線狹鱈做的，價格比正統鱈魚便宜。
到底如何分辨真假鱈魚，一張圖就讓你get到！
圖片來自果殼網用戶@V晶V
其實，上面的三種鱈魚，其實買到哪種，吃起來都沒啥差別，唯獨最下面的「油魚」，是萬萬不能買的。
什麼是油魚？
有兩種魚都叫油魚，一種叫蠟油魚，又名刺鱗蛇鯖，還有一種叫玉梭魚，又名異鱗蛇鯖，英文名都叫Oilfish。
油魚體內油多，含蠟酯，其中，蠟酯含量能達到油魚體重的20%。你要說它有害吧，它也沒啥害處，但是人體是沒辦法吸收蠟酯的，所以只能原封不動地排出去，所有的副作用也就是腹瀉和「拉油」。
不過，比較讓人頭痛的是，目前我國還未出台相關法律法規限制油魚進口或者是要求商家標註風險，這就只能讓我們這些消費者想辦法去辨別了……
那麼我們應該如何區別真假鱈魚呢？
1、從價格上分辨。油魚的種類多，品質差，價格一般不會超過20元。鱈魚的價格至少每斤在80元以上，品質好的則要幾百元了。如果你在超市裡花了10-20元買到了鱈魚，可以斷定你買的是油魚。
2、從外觀來分辨。一般來講，鱈魚的上顎略長於下顎，魚鱗成圓片狀，長有明顯的側線。油魚的魚皮粗糙，魚鱗呈針狀，有斑點。通常我們採購到的是鱈魚的冷凍製品，因為鱈魚的體積比油魚大，所以橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的可能就是油魚了。
3、從肉質來分辨。油魚魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，水分多，解凍後肉質鬆弛，魚皮呈網狀，魚肉切片有明顯的紅線並呈橢圓狀；而真鱈魚肉質細小精緻，肉色乳白，不透明。
左為油魚；右為真鱈。
4、從成菜來分辨。一般清蒸或者油煎後，油魚會釋放大量水分，魚肉易碎，難用筷子夾起，口感差，肉質發粗；而真鱈入口即化，口感爽滑細嫩，味道鮮美。
END
記者：袁曉嵐
責編：蔚來
來源：江南晚報、果殼網、 拾趣育兒、網路等
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