值得私藏的13種特色面，哪一碗才是你的心頭愛？

冷颼颼的天氣，

只想與被窩相依為命，

保暖工作做到極致，

卻還是冷~冷~冷~

趕到麵館

呲溜地吃上一碗熱騰騰的麵條

任憑熱氣糊上眼鏡

才終於「活」過來啦！

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今天，小編就為你盤點

浙江各地最地道的特色面

快來看看，你家那碗上榜了嗎！

杭州篇

片兒川||「最杭州」的麵條

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片兒川，號稱「中國十大麵條」之一，風靡杭城已達百餘年！一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡單的搭配，南方人特有的精緻就藏在這裡頭。嗦一口麵條，喝一口熱湯，再來一片筍，簡直回味無窮……

寧波篇

倉橋面結面||寧波人最愛的美味

倉橋面結面在寧波有數不清的店，據說這裡的面結皮簿肉多，千張皮泡了鹼水，軟又不乏韌性，肉餡就跟湯包似的，入口即化，一口咬下去，那感覺太贊了！

溫州篇

紗面||一碗流傳千年的面

紗面，也叫「索麵」或「素麵」。它由鹽水和面做成，細如銀絲，潔白柔韌。溫州婦女生產坐月子，會請親朋好友來吃一碗紗麵湯，分享添丁喜悅。一碗紗面，由黃酒代湯，放上炒好的香菇、肉末，再蓋上兩個煎雞蛋，香氣騰騰，讓人胃口大開……

米面 ||記憶中的老麵條

溫州很多人的回憶中，米面是孩童時身體不適，母親用搪瓷茶缸到巷口煮回的一 份「愛」。一碗清湯米面，配上雪菜、豆芽、肉末、蔥花，香氣撲鼻。嗦一筷熱氣騰騰的米面，吸一口鮮香的湯水，尋找一份懷舊時光。

湖州篇

長興干挑面||百吃不厭的麵食

面，一直是北方人的主食，但湖州長興的干挑面，卻深受著南方人的喜愛。要做出一碗美味的干挑面，在選料、製作方面都是很講究的。九分熟時起鍋的麵條一定是最可口的。長興幾乎每家早餐店都有賣，不僅價格便宜，那入口的爽滑和嚼勁，讓人百吃不厭。

嘉興篇

桐鄉阿能面 ||一碗承載桐鄉人情懷的面

用幾個詞形容阿能面，那就是湯緊、味甜、料鮮與面細。它最大的特色就是一碗碗單獨下鍋，面的筋道柔韌、湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺，全在於廚師對於火候技巧的把握。由小鍋烹調的麵條滑韌細長，濃湯將澆頭和面身的鮮甜味牢牢鎖住。

紹興篇

諸暨次塢打面||皇帝口封的面

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次塢打面韌勁爽滑，其精髓就在一個「打」字。用擀麵杖將麵糰反覆打壓成薄薄的麵皮，再摺疊起來切出麵條。一口咬下去，Q彈爽口，韌性十足。

金華篇

浦江「一根面」||300米長的面匯聚成海洋

浦江縣潘周家村的「一根面」，是金華市的非物質文化遺產，它的獨特之處在於一根麵條可以拉上好幾百米不斷，韌性十足，口感超贊，受到很多人的追捧。

東陽沃面||心心念念那口好滋味

東陽沃面是東陽本地人最愛的一口味道。沃面最重要的就是澆頭，用當地菜油先把青菜與蝦仁、火腿、豬肚一起翻炒，隨後把面放進去一起煮，再倒點生抽攪拌後一直煮到爛為止。澆頭沃在面里，面也融入澆頭汁兒里，光是聽聽，口水便要流下來！

衢州篇

常山索麵||寓意健康長壽

索麵又稱汞面，是常山傳統特色小吃。製作面坯、切條盤面、反覆拉扯伸展……索麵純手工製作而成，整套程序下來要十二三個小時。拉好的索麵，一般有2米長，細能穿針。正月里拜年，每到一家，總有一碗熱辣辣油汪汪的索麵迎接，別提有多香！

舟山篇

海鮮面||「天下第一鮮」

在舟山的大街小巷，總能看到海鮮麵店的身影。舟山海鮮面麵條柔滑，湯鮮味美。帶魚、鯧魚、小黃魚、淡菜、蟶子、牡蠣、活皮蝦、富貴蝦等等海鮮特有的鮮美配上濃郁的湯底，讓人回味無窮。

台州篇

薑湯面||驅寒暖胃獨具風味

冬日的清晨，最適合來上一碗薑湯面。鮮而辣的湯汁，配上蝦干、鮮蝦、肉絲、筍絲（茭白絲）、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等小菜，暖暖的一天就此開啟……

麗水篇

縉雲土爽面||舌尖上的味道

一碗土爽面加兩個雞蛋，是縉雲人過生日時的標配。縉雲土面也稱爽面、索麵卵。在縉雲縣，舒洪鎮是縉雲土爽面加工生產的中心，特別是姓王村的土爽面，以外形勻細、整齊美觀、口感柔軟、細滑香濃而著稱，該村幾乎家家戶戶都製作土爽面。

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【 互 動話 題】

其實這裡所有的面，

小編我都愛吃啊

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本文圖片來自網路

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來源|浙江旅遊、浙江發布等綜合

監製|吳小龍

主編|董良友

責編|王淼、凌鑫（實習）

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