冬季吃它清熱化痰、益氣和胃還能防癌，和它一起吃非常鮮美

導語

竹筍是一種鮮味非常足的食材之一，與肉一起炒制非常鮮美！那大家知道如何做出這樣鮮味的竹筍炒肉嗎？有哪幾種做法值得大家來學起來？不妨一起看下！

竹筍炒肉還是一道非常上口的美味的，看似寒簡單的做法，其實也是需要了解其菜譜才行！那麼究竟如何做竹筍炒肉呢？其主要的做法有哪幾種呢？下面跟著小編一起來學習下吧。美味就在眼前！

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竹筍炒肉做法有三

做法一

原料：豬肉、竹筍100克、青椒20克、辣椒20克、蔥20克、蒜頭10克；鹽少量、醬油、雞粉、細砂糖、太白粉水。

做法：

1、把竹筍、青椒切成絲狀留備用。

2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

4、熱鍋並加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。

做法二

材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。

做法：

1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。

做法三

原料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。

做法：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍的營養價值

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。

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