冷凍肉回鮮訣竅

冷凍肉回鮮訣竅

第一步：解凍

冷凍肉解凍的最好方法不是用清水泡（熱水更不行了），而是將其先放入冷藏室自然化凍。

第二步：提鮮

冷凍肉化凍時會失去部分水分，切好腌肉時加些白糖、料酒，可以保留肉里的水分。

第三步：鎖水

加一小勺鹽、半勺澱粉和一顆雞蛋清，抖著抓，使澱粉和蛋清均勻地包裹在肉絲兒的外邊，這樣冷凍肉看起來跟新鮮肉就沒什麼區別了。

第四步：炒制

炒前在肉絲中加點油防粘連，可避免入鍋後成坨，熱油熱鍋開炒，肉更鮮美。

冷凍肉這樣一處理，

做出來的味道口感，跟新鮮肉沒兩樣。

說起肉絲做菜，

立馬想到軟嫩鮮潤，醬香濃郁的京醬肉絲！

堪稱無敵下飯菜，製作步驟也超簡單喲~

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