紅薯粉的家常做法

食材準備：

紅薯澱粉500克 泡椒100克

韭 菜50克 小米辣10克

鹽 雞精 香醋 醬油 植物油 適量

姜蒜 切末

做 法：

紅薯澱粉導入容器，導入適量冷水，攪勻，不要太稀，取密漏過濾，去除小疙瘩。

澱粉水下鍋，點小火慢慢加溫，不停地用筷子攪動，以免糊鍋。至變色濃稠起鍋，倒入盆中，冷卻後放入冰箱2小時。

取出紅薯粉倒扣在案板上，改刀成所需的形狀，條或片。

熱鍋涼油下入姜蒜煸香，下小米辣，炒之，再下泡椒塊（絲） ，炒去水分，下入紅薯粉，翻炒，加入調味料，少許醬油著色，淋鍋邊醋，半分鐘後倒入韭菜段，翻炒10秒起鍋。

成菜咸鮮微辣，兼以泡椒的酸爽，韭菜的清香，薯粉綿軟爽滑，泡椒口感爽脆，油而不膩，是下飯的好菜。

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