馬鈴薯酒製作方

想要了解土豆可以釀酒嗎我們需要了解土豆的成分，土豆的主要成分是澱粉，酶化作用轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒是可以的。

土豆釀酒方法

既然知道了土豆可以釀酒，下面我們就來探討下土豆釀酒的方法，釀酒之前我們需要選出一些無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈備用。

土豆的釀法步驟：

1、將洗凈的土豆放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。

2、將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘，晾涼熬制的料水。（每50公斤土豆用水 22．5公斤）

3、將土豆泥放入乾淨的缸中，加入香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑料薄膜封口，放入25℃的環境中發酵。

4、在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。

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