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換個做法燒杏鮑菇,花不了幾個錢,卻能讓家人都搶著吃,實在是香!還不用放一滴水

昨天去超市買菜,看到杏鮑菇在做特價 才3.99元一斤, 趕緊稱了兩根回來。杏鮑菇是我特喜歡吃的菌菇,它味道鮮美,有著鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味, 吃起來肉肉的感覺,真讓人喜歡。杏鮑菇的營養豐富,多吃能降血脂、抗癌、美容養顏、促胃腸蠕動幫助消化、增強人體免疫能力等功效。

干煸是川菜常用的烹調技法,也可用再其它的家常菜中, 干煸就是用中小火將食材中的水分炒干成菜, 因此干炒。今天就用這杏鮑菇,加上些肉末, 來一起做道「肉末干煸杏鮑菇」。我們先將杏鮑菇切成片後, 無須放油, 平鋪在鍋中,利用杏鮑菇中的水分將其煸干後預處理至半熟。

為了更好吃, 我在這菜中加入了肉末和黃豆醬,煸干水分後的杏鮑菇, 再加入調味料繼續煸炒,肉香與杏鮑菇的素香融合在一起,再加入了黃豆的醬香,讓杏鮑菇干香而有滋潤。這道肉末干煸杏鮑菇的色澤紅亮、干香滋潤、無汁醇香,是道超級美味的下飯菜, 讓人抗拒不了它的誘惑。

【肉末干煸杏鮑菇】

原料: 杏鮑菇 2根 肉末 1小碗 蒜 3瓣 紅椒 2個 黃豆醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量

製作:1. 準備好原材料; 2. 將切成片的杏鮑菇平鋪在鍋中小火煎; 3. 煎至杏鮑菇微微發軟表面發黃時即可盛入盤中備用; 4.熱鍋涼油, 放入肉末進去煸炒; 5. 煸炒至肉末變色後加入蒜末進去翻炒; 6. 再烹入少量料酒;

7. 放入剛剛煎過的杏鮑菇片進去翻炒; 8. 加入適量的生抽翻炒均勻; 9. 再加入1勺黃豆醬進去翻炒; 10. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味; 11. 再放入青蒜翻炒,變色後即可; 12. 盛入盤中。

小貼士:1.先將杏鮑菇平鋪在鍋中預處理一下, 注意不用放油,杏鮑菇含有水分,將它煎至微微發黃即可; 2. 肉末煸炒變色後加入蒜末和料酒煸炒幫助去腥; 3. 放入1勺黃豆醬味道更香。

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