這個既是蔬菜,又是糧食,現在吃,營養比肉都強!香哈菜譜 百
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芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟,黏嫩爽口,營養豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口。
芋頭,我一直都非常喜歡吃,綿甜香糯,加上排骨口感更香,非常的好吃! 不過要提醒一下大家,芋頭的皮在處理的時個要特別小心,最好戴上手套,這個有點像山藥的皮,會讓手痒痒的哦!
排骨燉芋頭
配料:排骨600克、芋頭400克、油適量、蔥姜蒜各適量、八角一個、料酒半湯匙、糖半湯匙、老抽15克、鹽適量、開水適量
烹飪步驟:1.準備食材(排骨請賣家給斬成六七公分長的段)
2.將排骨放入涼水中,開火煮至沸騰,將排骨夾出,控干水分3.煮排骨的時候,處理芋頭:戴個一次性手套,將芋頭外皮削去(不戴手套削皮,手會癢的)4.洗凈後切鵪鶉蛋大小的滾刀塊5.蔥切斜段、蒜切片、姜拍散6.鍋里油燒熱,放入芋頭小火煎,給芋頭形成一層保護7.煎至有金黃色時,盛出(大約五分鐘),油留鍋內8.將油溫加熱,放入排骨煸炒9.排骨呈金黃色時,淋入料酒,翻炒均勻10.加入糖,翻炒均勻11.放入蔥姜蒜及八角,翻炒均勻12.加入老抽上色,翻炒均勻13.加入開水14.水量要能淹沒排骨,大火煮開轉小火15.燉三十分鐘時,用筷子很輕易的扎透排骨上的肉16.將芋頭放入,翻炒均勻,使芋頭都裹上汁17.燉五分鐘後,加鹽調味18.轉大火收汁即可19.芋頭粉粉的、排骨香香的哦~
菜譜小貼士:
1.排骨涼水入鍋,能將裡面的血污都煮出來;
2.芋頭先煎後燉,節約烹飪時間,芋頭也不會都化在鍋里;
3.吃紅燒排骨的友,在第15步時加鹽調味,再收汁即可。
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