山東人的最愛，既是主食又是湯，冬天喝一碗，感覺渾身都暖和了

揪片，又叫「揪疙瘩」，是山東民間一種家常麵食做法。操作簡單，面片爽滑勁道，易入味。常用作湯麵或蓋澆面，還可以炒制。

西紅柿雞蛋揪片湯就是其中一種做法。

1.面放入盆內，加食鹽拌勻，然後加水，邊加水邊攪拌，將面攪成絮狀。

然後用手掌根壓住面，邊壓邊揉。揉好後，蓋保鮮膜，醒30分鐘左右。

2.醒面的同時準備配菜：

西紅柿洗凈去皮，切成小塊；

蔥姜蒜切末；

雞蛋打散備用；

3.爆香蔥姜蒜末後，倒入西紅柿翻炒片刻，加足夠多的水，蓋上鍋蓋；

4.醒好的麵糰再揉一揉，然後擀成厚度約5mm左右的面片；

5.撒乾麵粉防粘，切成寬長條；

6.西紅柿煮軟爛就可以下面片了，拿一條長條面片，左手托住，右手大拇指和食指配合，揪成約大拇指指甲大小的不規則面片，拋進鍋里，邊揪邊攪拌防止糊鍋，依次揪完所有面片，攪拌後蓋鍋蓋煮兩分鐘就可調味了；

7.放鹽、生抽、胡椒粉、陳醋、雞精調味，將雞蛋液均勻的緩緩倒入鍋內，等雞蛋定型後再攪拌；

8.撒上香菜末，關火出鍋。

有菜有湯有主食，來一碗吧！

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