五穀雜糧＋青菜豆腐＝最廉價的保健美容品
自從大S這條上了熱搜的減肥食譜被本營養師（第二專業）公開抨擊後，不少粉絲想知道我的totaly make over - keep fit之營養搭配。
其實之前陸陸續續在各個平台都有說過，這次公眾號就把我諮詢答疑的片段總結歸納一下：核心理念就是【五穀雜糧＋青菜豆腐=最廉價的保健美容品】
（一） 素食
即便是21世紀的今天，很多人對於我們吃素依舊十分不理解，
問「不吃肉怎麼能健康呢？」
我說「你這句話去掉前面的『不』字就對了-應該是「吃肉怎麼能健康呢？」
上圖：我做的香烤豆腐沙拉，淋橄欖油新鮮檸檬汁就足夠
上圖：夏日全家一起進山采果子，享受周末野餐早餐
大概是被半世紀前的那場饑荒嚇壞了，心有餘悸，現在人有點錢就拚命吃肉、無肉不歡。過完嘴癮後，就是花錢買來的富貴病：三高和大腸癌，於是又花錢去治，辛苦掙來的錢還沒來得及享受就用來救命了。在我們小時候那個逢年過節菜才有肉吃、才見葷腥的年代，肉吃得很少，尤其在什麼都配給的那些年，聽說過大腸癌嗎？資深醫生都只是聽說過沒見過。
我的大外公（外公的大哥）活到九十多，前八十幾年粗茶淡飯健健康康，最後十年子女們孝順大魚大肉地供著，結果大腸癌，享年96歲。
大腸癌病例最高的地區就是世界上紅肉消耗量最大的地區-蘇格蘭和美國。紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。大腸癌與環境無關，患者一定都是喜歡吃肉不吃蔬菜和粗糧的，所以盡量不要再吃紅肉。
「那白肉呢？雞應該可以吃吧？魚呢？」
理論上，如果我自己養雞養魚我會吃，但是你們有沒有留意到，為什麼現在八九歲的小孩子？學校每年體檢發現小女生胸部發育很快，那麼小男生呢，小雞雞長不大。。。去醫院體檢，發現他們身上都有大量的女性荷爾蒙，從哪裡來的？他們都有一個共同的飲食習慣，喜歡吃雞，尤其是那個遍地都是連鎖店的炸雞。以前一隻雞養到一年才算成雞、才能拿出來賣。現在不用了，記得十幾年前的一個正大雞廣告嗎？美國人說只要三個星期就把雞仔養到以前九個月那麼大。打針催的唄，生下來就打抗生素，讓它不生病；打激素荷爾蒙，讓它長得快。可是針打多了，雞胃口不好，不吃長不大，再打一針，叫開胃劑。結果針打多了打得雞都神經錯亂，亂抓亂咬，這樣也不行就再打一針鎮定劑。四針哦，所以養雞場看那些雞都木頭似的死氣沉沉，針打太多了。
我以前家裡有個保姆，家裡是養雞專業戶，卻自己從不吃雞，不敢。她說現在都不用打針了。。。我說真的嗎，你家養的是綠色環保雞？她說不是，是來不及打，太多了，所以現在全部混在飼料里給它們吃了。自己都不敢吃，家裡專門喂幾隻吃米吃蟲子的放山雞，過年自己殺了吃。嚇人吧。。。
魚其實是非常好，低脂肪高蛋白，老少皆宜，孩子吃了聰明，孕婦及時補充DHA有助胎兒腦子發育，正常人一個禮拜吃一次到兩次的魚，那麼不但可以補充你足夠的動物性蛋白質，還可以減少60％老年痴呆症，以及減少心腦血管疾病的發作。可是現在的魚，有一點不一樣了，因為不是我們記憶中的魚了。養殖魚塘為了高產，一點點大的魚塘擠滿魚苗；又怕它們得病，和雞一樣撒抗生素，再喂避孕藥促進食慾。地方小長得慢，喂激素助長。賣魚的再在盆里放點活魚粉，原本奄奄一息的死魚又如同喝了老參湯似的活蹦亂跳跟你回家，等你要殺魚時，發現你可以省事了，不但已經死了，而且腮都灰了。還敢吃嗎？
「那就吃海魚吧？」
海魚？不斷有報道近海的魚發現有很嚴重的重金屬污染，尤其是汞，就是水銀。常吃海魚的人，他們身體裡面汞的含量非常高，汞傷腎傷腦。在美國（好吧美國真的不是環保國家）工業家庭污水廢水大量排入河川之後，現在美國發現河裡的魚抓上來竟然已經得癌症。深海的魚會好一些，沒有這麼嚴重的重金屬污染，可是遠洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口裡至少死了六個月了，吃殭屍還不如不吃。實在有需求就吃DHA膠囊吧。
所以總結下來，還是吃菜相對安全些。
「那吃什麼菜？菜也都打葯了啊？。。。絕望」
沒那麼慘了，還是有很多美食可以吃的，看看下圖：新鮮蘆筍炒柴雞蛋；五色時蔬豆腐乾潤餅
待續。。。
（二）- 吃【應時、應地、盛產】的食物
不是所有蔬菜都被打葯了的。盡量吃應時、應地、盛產的蔬果，亂七八糟的添加劑比這種菜成本高的多，農民捨不得用。採購這六字方針的菜，既省了飯錢又省了治病錢，一家人開開心心健健康康周遊列國，何樂而不為吶？
「怎麼理解這六個字」
比如冬天在北方就多吃大白菜捲心菜蘿蔔馬鈴薯。下圖是我們小時候冬季家常菜-白菜燉粉條
「超市裡有錢就要啥有啥，四季瓜果全球蔬菜！幹嘛吃這種窮人菜」
我問她知道為什麼我們不打流感疫苗也不感冒，不吃肉卻成日踩著風火輪精力旺盛？就是靠蔬菜水果五穀雜糧，而且一個最重要的原則，一定要選擇應時應地盛產的菜。【應地】就是同一個緯度，同一個氣候帶的，本地的食物。住在南方的人不適合吃北方的食物，同樣，住北方的人不適合吃南方的食物。一方水土養一方人！我們講的水土不服，就是他吃的食物跟他的體質相衝突，這是非常重要的一個原則。很多人為什麼會得富貴病，因為他經常花很多錢吃進口的、很貴的東西，所以他就得富貴病，再花很多錢去治病，因為那些食物根本不適合他的，完全糟蹋錢糟蹋身體。形象一點舉例說事：就像一個黑頭髮東方女生，因為趕時髦花錢把頭髮又漂又染搞成金髮，結果顯得臉上輪廓更加不清晰，又花錢去染回黑髮，花了大把銀子，還把頭髮毀了。
中醫養生營養學角度說，每一個地區生長的植物，就是在這個地區裡面可以幫助吃的人適應這個地區的環境、氣候的變化，所以不容易生病。
「【應地應季】的去哪裡找？」
菜場啊，穿隨便點，放下LV包拎起菜籃子到菜場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就對了，就這麼簡單。所以說照營養師開的天然排毒餐吃很省錢，因為都是買最便宜的。
「那【盛產】呢？為什麼要吃旺季蔬果」
還記得之前網上說武漢醫院接受的性早熟兒童越來越多嗎：6歲男孩勃起，五歲女孩月經都來了。你知道為什麼嗎？獨生子家裡有錢，所以每一次水果剛出來父母就去買來吃，水果太早出產的全部都是打激素的，你絕對不要吃，等到幾毛錢一斤再買就對了。因為那個激素催熟的吃下去小孩子就要過度發育。以前小女生月經平均都是十四、五歲在中學才來，現在都提早到小學，十歲，甚至九歲，最小的是五歲，月經就來了。臨床上證實，月經越早來，得乳癌的機率越高，知道的最小的一個乳癌病人八歲。你看她們吃的東西，就是肉、蛋、奶，高熱量、高蛋白、高脂肪。吃很多有激素的食物，她就催熟地很快。所以中國人講究的粗茶淡飯五穀雜糧保平安，是有充足的科學道理的。你不要以為孩子長得很快很高很好，多長了兩公分沒有用。沒錯，喝牛奶吃紅肉勢必吃素多長2.5—3公分，可是沒有意義。多長2公分，成就不會多二三成，但是身體會垮掉多二三倍，花錢買罪受。
所以，北方的同學趕緊向父輩討教冬儲大白菜的妙招和菜譜過冬吧。我這幅鐵打的身體真的要感謝那個貧困的配給年代，一年7個月的白菜豆腐窩窩頭，幾次天災人禍的大災大難都挺過來了。
（三）推薦菜譜
最後，行勝於言的我推薦幾款自創冬季素餐
A 工作日的快手餐：如果你周一吃意粉，不妨多煮些，多餘的用少許橄欖油拌勻免得粘在一起，放10-20度左右室溫就好，因為冰箱的4度冷藏溫度容易使澱粉老化，不易吸收。下面是兩款「剩餘意粉」的素食應季菜譜
一）炒麵。
中式炒意粉是在德國上大學時請鬼子同學吃飯最常做的一道，意粉用的是硬小麥，炒麵不會黏在一起，而且食材都是最便宜的。這樣一盤當年在中餐外賣店還要十馬克呢（暴露年齡的馬克年代），自己做尤其是一次做五六個人的、成本也就一二馬克/份
二）意粉色拉：
只需要把時蔬（黃瓜白蘿蔔胡蘿蔔等硬菜）用擦絲器長向擦絲，就能和意粉搭配得渾然一體，可以讓不愛吃菜的小朋友「難辨真偽」。這是我偶爾玩擦絲器時突發奇想的一個創意。
花絮：裝盤後忽然覺得我這意粉色拉與東北老虎菜有些撞臉
B 周末時間充裕，可以試試這兩款
一）富含花青素的紫色高麗菜口感沒有淺色的好吃，但營養豐富，所以用紫色高麗菜打汁、連汁帶渣和面擀麵片，青色尖尖的高麗菜口感比白色扁圓的好，和其他菜色時蔬以及雞蛋爆炒拌面片。
每日保證五色蔬果，食療預防流感。
二） 同樣方法-菠菜面片，可以做各種麵食，這裡是陝西油潑扯麵
last but not least心情最重要，無論多科學的生活方式，如果不能讓你快樂，而是感覺自己每天啃草坪吃糠咽菜生不如死；那這就不適合你，快樂才是活著的正確打開模式
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