你被騙了多久？酒精＋勾兌＝假酒

近年來，白酒行業假酒猖獗，有酒之處就流傳著這句話「現在哪裡還有好酒啊，都是用酒精勾兌的假酒!」

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那麼，「酒精」加「勾兌」真的就等於「假酒」嗎?

今天，黃老師跟大家就來好好扒一扒「酒精」、「勾兌」和「假酒」這個三概念的真相，讓你頭腦清晰，從此遠離錯誤的引導!

假酒：你們不知道吧?其實我是這樣產生的!

回溯歷史。1998年春節期間，發生在山西朔州地區的特大毒酒事件令人揪心。不法分子竟然用含有大量甲醇的工業酒精，甚至直接用甲醇製造成白酒出售，造成20多人中毒致死、數百人被送進醫院搶救。

可見「假酒」是直接由工業酒精或甲醇製造而成的!工業酒精是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有機有毒物質，對人體傷害極大。

工業酒精才是假酒的本源，不可以偏概全，提到「酒精」、「勾兌「就和「假酒 」划上等號。

我們平時接觸到的真酒是以食用酒精作為原料的，這時，肯定有人有疑問，用食用酒精「造」白酒就合法嗎?

酒精：「我被『冤枉』了多少年?!」

早在1956年制訂的《1956-1969年科學遠景規劃綱要》中，就已經了「酒精兌制白酒」的科研課題項目，這個課題在當時還與原子彈、氫彈和火箭並列在一個綱要內，說明了這對於國家的發展具有戰略性的意義。之所以這樣規劃，原因在於對糧食的節約，同時為了保障滿足白酒市場的供應。

了解當時的情況，在1955年，黃河以北糧食平均畝產只有150斤，黃淮之間只有200斤，而淮河以南也才只有400斤，這還都是兩季的產量。就是在這樣的背景下，通過無數次科研工作和「試點」實踐工作，採用食用酒精兌制的白酒，即「新工藝白酒」，也就是大家經常提到的「酒精酒」，應運而生。

食用酒精用於酒水釀造中，是完全合法的行為。

原因有三：

1.食用酒精本身是從可食用的穀類、水果等含澱粉物質中提煉而來，達到食品級水平。

2.GB/T 20821-2007液態法白酒，GB/T 20822-2007固液法白酒也均允許以食用酒精為原料進行產品加工。

3.酒精配製工藝在國外也很普遍。比如白蘭地、金酒、威士忌等等。

那麼，人們常說「這就是勾兌的，不是釀造的!」，「勾兌」，到底是怎麼回事呢?

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