白酒有5 年，10 年，30年陳釀？可能你理解錯了

白酒有5 年，10 年，30年陳釀？可能你理解錯了

第一：大多數年份酒是指「酒中勾兌的老酒的年份。

產品上標註的「五年陳釀」「十年陳釀」等年份酒中的年份不是大家所認為的「此酒放了10年」或」此酒已生產出來十年。大多數年份酒是指「酒中勾兌的老酒的年份。比如是2015年產的酒，加入的調味老酒是2010年的，就可以標註為」五年陳釀」。國家對年份標註這塊沒有詳細批文，也就是說廠家這樣做不是法律禁止的，也就是不違規的！

第二：加入的調味的年份酒量很少。

年份老酒的比列都是千分之幾。比如一噸新酒 只加一勺的陳年老酒。

第三：新酒加入的調味老酒雖然量很小，但是很重要。

口感是一個非常敏感，一噸酒哪怕只加2兩年份酒，口感都不一樣。老酒的作用就像調料一樣，放一點就行。放一點味道改善會很大！

第四：新酒廠哪來的年份陳酒？

如果是正宗的，就是到其他廠家買的（反正用量小，也買不了多少。）其實陳年老酒很貴，但是用老酒調味與用香精調味的效果不一樣的。人工香精還沒能完全做到與自然老酒發酵的香型完全一樣。一種香型可能是幾百種物質共同作用的結果。人工化學還沒辦法模擬與提取完全一樣的。

第五：一般來說，廠家自我標註的年份酒，年份越久，口感越醇厚，越好。當然價格也越貴。

以上只是說有良心的廠家的年份酒。無良廠家的香精勾兌的，弄虛作假的不在討論之列。

第六：酒的毛利確實高，你覺得值就買，覺得不值就不要買。不要糾結。

很多情況是「感覺口感要好那麼一點點兒」但實際需要付出的票子就不是一點點了。茅台比二鍋頭口感好多少？但價格就是天壤之別。

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